菓子wabiya（カシワビヤ）

香ばしさ広がる、パリッとチュイル

パリパリとした軽やかな食感が楽しめる、香り高いチュイル。京都の山田製油さんで直火焙煎した甘く香ばしい「白ごま」、深いコクの「黒ごま」、そして侘家古暦堂の総料理長が監修したオリジナルブレンドの利尻昆布・有機乾燥椎茸・7種の野菜のコクを重ねた「うま味」。
それぞれの個性が際立つ3つの味わいをお楽しみいただけます。

― 素を活かす

1.ごま
丁寧で丹精なものづくりの精神が息づく、京都・山田製油のごまを使用。職人が一釜ずつ火加減を見極め、直火焙煎した香り高いオリジナルごまを使用し、繊細な洋菓子に仕立てました。噛むほどに素材の風味が広がる味わい深い仕上がり。白ごまは甘みと香ばしさが際立ち、さわやかな余韻を。黒ごまは深いコクと香ばしさが重なり、芳醇な後味が魅力です。

2.うま味
侘家古暦堂の総料理長、秋山 達行監修。利尻昆布と有機乾燥椎茸、七種の野菜（玉ねぎ、キャベツ、トマト、ごぼう、セロリ、人参、小松菜）を組み合わせたオリジナルブレンド。野菜のうま味がたっぷりつまり、深いうま味、じんわり広がる奥深い味わい、余韻がやさしく広がる。

3.美味しさ
米粉ならではの、軽やかで心地よい“パリッ”とした歯ざわり。
噛み進めるほどに、ごまやうま味の風味がふわりと広がり、後味は驚くほどすっきり。
形は、日本の豊穣を象徴する“米俵”を写したもの。
素材を大切にしてきた侘家古暦堂らしい、日本人の感性に寄り添う一枚に仕立てました。

― ひと口で、香り、音、余韻まで。
　 日常にそっと寄り添う、やさしいおいしさです。