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下鴨茶寮／味百選
【母の日】祝そぼろ
税込 3,348 円
下鴨茶寮
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歴史と伝統に彩られた老舗
創業安政三年（1856年）。歴史と伝統に彩られた老舗の看板。変わるものと変わらないものを見極めながら、永きに渡り積み上げてきた礎。当茶寮では、京都だけが持つ独自の文化や美しさを、お料理やおもてなしの心を通じて、世界中に発信していくことを信条としております。
世界遺産下鴨神社をすぐ隣に臨む、情緒溢れる美しい佇まい
下鴨の地に掲げるのは、150年以上続く京料理茶懐石ののれん。館内に足を踏み入れると、お出迎えするのは、おもてなしの心と、歴史を彩る見事な調度品の数々。粋を極めたお茶室を有しているのは、下鴨茶寮が京料理茶懐石と呼ばれる所以。百年以上にわたり、手入れを続けてきた庭園は、春夏秋冬を通して、訪れる人々に京都だけが持ちうる美しさを感じさせてくれます。当茶寮では、創業以来、滔々と流れてきた時間を体感していただくことが、おもてなしのテーマだと考えております。
京野菜を始めとする土地の食材をメインにしたお料理は、伝統的でありながらも革新的
その土地でとれたものを、その土地に伝わる方法で料理する「土産土法」スタイルを守り続けてきた当茶寮は、これまで京野菜を世に広め、お料理として実際に提供することで、文人要人をはじめとする多くの人々に愛されてきました。今日においては、伝承されてきた形に、時代に即した創意を加え、感動していただけるお料理を提供することを、何よりも大切にしております。
創業以来、美味求真。ひと味違うご馳走をお届けします
茶懐石の創業百五十余年の老舗として営む下鴨茶寮が、都人の日々のお惣菜である「おばんざい」を「ご馳走」として仕上げました。
じゃこの白さ、山椒の鮮やかな碧色をそのままに上品に炊き上げた「ちりめん山椒」。淡い煮汁をたっぷり吸った鮪とささがき牛蒡がそれぞれの歯ごたえを楽しませる「きんぴらまぐろ」。季節の魚介を厳選し京の自慢の西京味噌を贅沢に使って漬け込んだ「味噌漬け」。ひと味違うご馳走を、粋なお土産に、味なギフトに、贅を尽くした食卓に、ご賞味いただければ幸いです。
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下鴨茶寮/味百選
【母の日】日日のごちそう膳
税込4,266円
【冷凍便でお届けします。解凍まで時間がかかりますのでご注意ください。】京都らしい湯葉に、鯛や海老、揚げ豆腐など、彩り豊かな食材にたっぷりと餡を絡めた美味あんかけ。出汁の旨み溢れる飛龍頭煮や、料亭の技を活かした高野豆腐や里芋などの炊き合わせに、酒の肴にぴったりな帆立ひもたらこ雲丹和えなど、種類多く盛り込みました。また、ご飯にはちりめん俵寿司と稲荷寿司の2種をご用意。急速冷凍技術を使用し、料亭ならではの細かな技が光るお料理を冷蔵解凍で簡単にご用意いただけます。
下鴨茶寮/味百選
料理盛合せ「十二絵巻 極」 2客組
税込6,480円
【冷凍便でお届けします。解凍まで時間がかかりますのでご注意ください。】西京味噌に漬け焼き上げた「カラスガレイ西京焼」、甘辛く炊き上げた「牛しぐれ煮」など、京都ならではの料理を12マスに盛り込みました。
下鴨茶寮/味百選
至高の昆布
税込3,240円
下鴨昆布は、北海道産の天然真昆布を粒状に裁断し、醤油で炊き上げたのちに3日以上かけて乾燥させ、卵かけご飯と抜群の相性に仕上げました。＜おすすめのお召し上がり方＞まず炊きたての白飯に卵かけ昆布をふりかけ30秒ほど蒸らします。最後に卵黄をご飯に落とし、箸で卵黄を崩してお召し上がりください。・昆布ふりかけは、「北海道道南産」がごめ昆布・塩昆布を贅沢に使い、干しえび、ごまの香ばしさ、そして山椒の香りを絶妙に調和させたふりかけです。＜おすすめのお召し上がり方＞そのまま炊きたてのご飯にはもちろん、弁当やお茶漬けに入れても特有の粘りやとろみをお楽しみいただけます。
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下鴨茶寮/味百選
【母の日】母の日の花御膳
税込5,400円
【冷凍便でお届けします。解凍まで時間がかかりますのでご注意ください。】「母の日の花御膳」は、料理人が手間ひまをかけてお作りした、カラスカレイ西京焼きやゆばのあんかけ等、様々な料理を少しずつ詰めた、色とりどりな美しい料理盛り合わせです。
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