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肉の堀川亭(R)

肉の堀川亭(R)

店の歴史

味・健康・安全・時代性を食卓に!!

昭和の中期、山紫水明の都であり、歴史、文化の中心である京都、堀川通りに竹岸ハム商会(プリマハムの前身)が居を構えたのが今日の『堀川亭』の始まりです。『味』にこだわり、『健康』を考え『安全性』に関心を持ち、時代に敏感な人々に向かって『今求められているもの』を常に提供していく、これが堀川亭のモットーです。

堀川亭看板

飼育を極める

松阪牛とは

全国から優秀な血統の子牛を導入し、松阪牛個体識別管理システムの対象地域で飼育された、未経産の黒毛和種の雌牛を『松阪牛』と呼んでいます。その中でも典型的な松阪牛は、兵庫県但馬地方より、生後7ヶ月~8ヶ月ほどの選び抜いた子牛を導入し、約3年間、農家の手で1頭1頭手塩にかけ、稲わら、大麦、ふすま、大豆粕などを中心に与えながら肥育されます。特に、牛の食欲増進のために与えるビール、焼酎でのマッサージは有名です。松阪牛は、優れた資質、行き届いた飼養管理により「肉の芸術品」として全国、世界から賞賛されています。

『肉の堀川亭(R)』では、松阪牛の産地である三重県一志町の「前川牧場」を中心に、牛飼い名人が揃う各生産者から、年間約15頭仕入れています。毎月、現地三重県までバイヤー自ら赴き、最もお客様から喜ばれる『松阪牛』を買い付けしています。

三重県松阪食肉公社のご協力で、約30年間自店をもって選び続けた逸品『松阪牛』を、是非一度ご賞味くださいませ。

松坂牛

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