バルサミコ酢 ランキング

イタリア・モデナの老舗バルサミコメーカー、ムッシーニの30年熟成バルサミコ（ゴールドボトル）です。30年の長き風雪に耐えて熟成したその豊かな風味をお楽しみください。

原料は、モデナ産トレヴィアーノ種（白ぶどう）の搾汁100％の、5年熟成のホワイトバルサミコ。搾汁を加熱せず遠心分離にかけたあと、トネリコの木樽で5年間熟成させます。酸味と甘みのバランスがよく、甘酢や三杯酢の感覚で手軽に使えます。

アチェートモデナはイタリア・モデナで100年以上自社ぶどう園を所有するヴェッキ家が経営するバルサミコ酢製造会社で、醸造所には150年以上経過している樽もあり、イタリア・モデナ産赤ぶどうのランブルスコ種、白ぶどうのトレッビアーノ種の栽培から醸造まで自社運営しています。イタリア・モデナ産の白ぶどうに白ワインビネガーを加えて約1年間熟成させた爽やかな酸味と甘さの程良いバランスが特徴のホワイトバルサミコ酢スペチアーレ。これにマスタードシードを入れてさらに6週間以上熟成。マスタードシードの風味がホワイトバルサミコ酢を引き締めます。野菜、シーフードのマリネ、白身魚、オリーブオイルと合わせてドレッシングなどにおすすめです。