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ドン・キホーテの舞台となったスペイン・ラマンチャの太陽の光が燦燦と降り注ぐ広大な大地で生まれた上質な白ワインと、コクと風味の利いたチーズをカリカリのいぶりがっこでサンドしたおつまみのセットです。チーズには唐辛子を混ぜてピり辛味に。いぶりがっこには、農薬を使わないで栽培したダイコンを使って、味付けは秋田県産の天然醸造味噌にこだわり、化学調味料は無添加。いぶりがっこのカリカリの食感とスモーキーなフレイバー、チーズの濃厚な風味は、スペインの高級品種ベルデホと、すっきりした酸味が特徴のアイレンを50/50でブレンドした、口あたりの良い白ワインとの相性ぴったりです。

BODEGAS CENTRO ESPANOLAS(ボデガス セントロ エスパニョーラス)×たからぼプロデュース

スペイン白ワインと、いぶりがっこおつまみセット

税込5,500

送料:税込660円(クール便)

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スペイン・カタルーニャ州のサン・サドゥルニ・ダノイアに1924年に開業。厳格な自主基準をもち、高品質のスパークリングワインを造り続けている生産者です。バイオダイナミック栽培を行う自社畑のブドウを100%使用。ドサージュ(補糖)はせず、畑や品種、生産年の個性をダイレクトに味わえる「ブリュット・ナトゥーレ」のみを生産。すべてヴィンテージを表示し、グラン・レゼルヴァの規定を超える60カ月の長期熟成を行っています。さらに創業時から頑なにこだわっているのが天然コルクによる瓶内熟成。王冠に比べ、ゆっくりと熟成が進むので、長期熟成に向いています。また、澱を取り除くためのルミュアージュ(動瓶)は職人による手作業、デゴルジュマン(澱引き)も瓶の口を凍らせずに熟練の技による伝統的な方法を用い、その日付をバックラベルに記載。ブドウは長期熟成に向いている土着品種チャレッロを主体とし、繊細で気品あるプレミアムカヴァを生み出しています。2019年、さらなる品質向上を目指す生産者とともに「DOカヴァ」を離脱、「Corpinnat(コルピナット)」という新たな組織を結成しました。「レセルヴァ・パルティクラル」は1962年に創業者ジョゼップ・マタ・カペイェダスが息子たちとともに生み出したシリーズ。石灰を多く含む粘土質土壌のカン・ロメウの自社畑に1950~55年に植樹したチャレッロとマカベオをバイオダイナミック農法により栽培。熟成期間は108カ月以上。繊細さと複雑さ、華やかさが持ち味です。木箱に入れてお届けします。

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