甲信越・北陸 ランキング

今まで廃棄されてた果肉や皮の部分をアップサイクルし、１００％カカオフルーツから作られるフルーティーな味わいのサステナブルチョコレート「エヴォカオ」とウイスキーに漬けた新潟県産の梅を合わせた羊羹で生キャラメルとブロンドチョコレートにヘーゼルナッツを加えた餡子をくるみ、ルビーチョコレートとみずみずしく甘みが強い新潟県産の苺を合わせた寒天を上部に流した新感覚の和菓子です。

＜生キャラメルの羊羹＞ 佐渡バターを使った生キャラメルと白餡を合わせた羊羹。キャラメルの香ばしい風味とコクが新鮮な味を引き出します。アクセントとして乾燥イチジクをのせました。＜生チョコの羊羹＞ チョコレートに生クリームと佐渡バターを加えた生チョコに北海道小豆を合わせ、基本にとらわれずオリジナルの配合で口あたり滑らかに仕上げた羊羹。 アクセントにオレンジコニャックを使用し食べた瞬間、口の中にオレンジの爽やかな香りが広がります。

和三盆糖を用いた「長生殿」、小豆のこし餡に米飴を加えた独特の餡を求肥で包んだ「千歳」などを詰め合わせました。