干物・スモーク ランキング

脂乗りがよくふっくらとした白身が特徴の、今では幻の魚とも呼ばれるツボダイ。旨味を閉じ込めるため皮を下にして身の面を中火から弱火でやき、焼き色がついたらひっくり返して焼いてください。