高島屋のバイヤーが教えます！新茶の知識とお手軽で美味しい日本茶の淹れ方

知覧茶(鹿児島県)

新茶の中でも特別に早く生産されるものは「大走り(おおはしり）」と呼ばれており、
南九州市で作られる知覧茶はその代表です。温暖な気候のもとで生産されるため、旨みが多く、こっくりと濃厚な味わいに仕上がります。淹れた時の鮮やかで深い緑色も印象的。

宇治茶(京都府・奈良県・滋賀県・三重県)

宇治茶の中心的な生産地の京都府は、言わずと知れた古くからのお茶の産地。今では全国で定着した煎茶製法の発祥とも言われています。口に含むと、少しの渋味の後にほんのりとした甘みが続く、まろみのある味わい。上品で芳しい香りも宇治茶の特徴です。

伊勢茶(三重県)

最大の特徴は、他地域と比べて茶葉の葉肉が厚く育つこと。そのため、ぎゅっと旨味が濃縮された、滋味深くコクのある味わいが楽しめます。

静岡茶(静岡県)

日本最大のお茶の産地である静岡県は東西に長く海・山・川・台地などの自然に富んだ土地。地形の異なる地区ごとに、それぞれの環境や気候を生かした名産地が連なります。甘みを感じながらも緑茶本来の渋みが調和した、すっきりとバランスのとれた味わいが特徴です。水色は、澄んで黄みがかった緑色。

茶こしを使う方法

●お湯出しの場合
茶葉3～5gを茶こしに入れ、70度～80度のお湯160㎖に30秒～60秒程度、様子を見ながら10～15回くらい茶こしをゆすります。

●水出しの場合
１ℓの容器に750㎖の水と茶葉10g～15g程度を入れ、そのまま冷蔵庫で1～2時間程冷やします。マグカップなどに注ぐ際、茶こしで茶葉をこしてください。

茶こし等、網状のものがない場合

●お湯出しの場合
市販のお茶パックを使います。茶葉3～5gをパックに詰め、70度～80度のお湯160㎖に30秒～60秒程度、様子を見ながら10～15回くらいゆすります。

●水出しの場合
１ℓの容器に750㎖の水と茶葉10g～15g程度を入れ、そのまま冷蔵庫でお好みで1～3時間冷やします。茶葉は飲んでも問題ありませんが、注ぐ際は茶葉が舞わないようそっと注いでください。

お湯出しをするときは、茶葉を多く使うほど、またお湯に浸す時間が長いほど味が濃く出ます。また、お湯の温度は低いとまろやかな味に、高いと渋みのある味になります。水出しの場合は、当日中に飲み切るのをおすすめします。他に、フィルター付きのボトルを使い水出しするなどの方法もあります。