佃煮

国産牛を濃口醤油、三温糖、はちみつなどでしっとりと炊き上げた、老舗＜柿安本店＞の牛肉しぐれ煮。ご飯によく合う甘辛味です。

自社畑で取れた実山椒を、佃煮にしたこの時期だけの商品。うなぎにのせてお召しあがりください。

山美世人気商品の詰合せ。伝統の味をそのままにレトルトパウチ食品にした「うなぎめし」、刻み鰻と鰹節の相性が抜群の「鰻とおかかの佃煮」、鰻の内臓をやわらかく煮込んだ「内臓の煮付」。いずれの商品も当店秘伝のタレを使い、じっくりと仕上げました。

「かつお生利醤油節」は燻した鰹を醤油に漬け込み、再度燻製にかけ、鰹の旨みを閉じ込めました。そのまま食べられる味わい深い商品です。しっとりとした食感に仕上げた「しぐれ煮」と、昔ながらの伝統製法「手火山式」で燻したかつおに生姜の風味を効かせた「和生姜燻しかつお」、白いご飯と相性抜群の「角煮」の詰合せです。

錦松梅のふりかけは鰹節をはじめ白ごま、きくらげ、しいたけなど山海の素材を使った、しっとりしたふりかけです。ご飯にはもちろん、冷奴、納豆、玉子焼きなどにもご利用いただけます。

秘伝のたれでふっくらと炊きあげたうなぎの佃煮。山椒で仕上げた味自鰻と、甘だれ風味の自信鰻々の詰め合わせです。

上質で小粒揃いのチリメンと、ピリッと痺れる爽やかな実山椒。サラサラ甘くないのが特徴です。

お子様からお年寄りまで、甘からず、辛すぎずの味付仕立てで、皆様に喜ばれています。

天然真昆布の肉厚な部分を使用し、山椒と共に甘辛く炊いた「塩昆布」と、ちりめんじゃこと山椒の実をしっとり炊き上げた「ちりめん山椒」、花かつおと昆布の旨みを合わせた「鰹昆布」、花かつおの風味豊かな「鰹田麩」。神宗の定番人気4種をお詰合せ。

五辻の昆布がおすすめする人気商品の詰め合わせです。その年に収穫されたばかりの新生姜で炊く生姜昆布「洛水」は夏期限定商品。ほかに甘辛く炊いた定番のちりめん山椒「味しぐれ」などを詰め合わせました。温かいご飯やおにぎりの具材など、ご飯との相性は抜群です。お弁当やお酒のおつまみにもおすすめです。

琵琶湖産小あゆを使用した小あゆ煮と山椒小あゆ煮。国産うなぎを使ったうなぎ山椒煮。バラエティー豊かな詰め合わせです。

代表商品である「あさり時雨」をはじめ、貝新の人気商品をバラエティー豊かに詰め合わせました。

少し太い麺が特徴の半田めんと当店自慢の佃煮を詰合せました。

松前屋の代表商品 塩昆布「とこわか」をはじめ爽やかな香りと甘酢っぱさが特徴の「柚子昆布」を詰合せました。

松前屋の代表商品 塩昆布「とこわか」をはじめ爽やかな香りと甘酢っぱさが特徴の「柚子昆布」を詰合せました。

松前屋の代表商品 塩昆布「とこわか」をはじめ爽やかな香りと甘酢っぱさが特徴の「柚子昆布」を詰合せました。

国産のはもとうなぎをそれぞれ粒選りの山椒の実とあっさりとうす味に煮上げた、「はも茶漬け」と「うなぎの山椒煮」。上質のちりめんじゃこと山椒の実を煮上げ、仕上げに葉山椒をまぜた、人気の山椒じゃことの詰め合わせです。

表面の歯触りと内側の柔らかさが絶妙。“和菓子の宝石”ともいわれる琥珀菓子と創業以来の看板商品「一と口椎茸」の「あまから」セットです。

連日行列のできるあなご専門店「日本橋玉ゐ」のギフト詰め合わせです。天然あなごにこだわり、江戸前寿司職人が丁寧に仕上げた味わいの詰合せです。

青々とした葉の中にたわわに実る山椒の実。通常よりも少し早く収穫する若摘みの実山椒は、さわやかな辛さとすがすがしい香り。美しい若草色のふくふくとした柔らかな若い実山椒を、ちりめんと合わせふっくらと炊き上げました。代表菓子れんこん菓子「西湖（せいこ）」とお楽しみください。

人気の「小松こんぶ」、伊勢・波切＜かつおの天ぱく＞の本鰹節を使った新定番の「御所ふりかけ」に、やまぶきを上品に炊き上げた佃煮をお詰め合わせいたしました。

鰹節をはじめ、白胡麻、きくらげ、松の実、など山海の素材を使用した佃煮ふりかけです。使い勝手の良いプラスチック容器に入れ、4個をセットにして高島屋オリジナルの化粧箱でご用意いたしました。※こちらの商品はパッケージのみ高島屋オリジナルとなります。

茶懐石が育んだ日本料理の至福をご家庭で。素材の旨みを絶妙な塩梅で引き出しています。

＜高麗橋 吉兆＞の料理人がひとつずつ心を込めて作る味わいを、ほうじ茶とご一緒に。

素材の滋味や旨みを上品にいかした、＜高麗橋 吉兆＞ならではの多彩な味わいが、夏の食を進ませます。

国内産黒毛和牛をワイン、生姜などで仕上げた「洋酒焚」など、こだわりの詰め合わせです。

宝石箱のように美しい日本料理。すっぽん、うなぎ、夏野菜などを使い、個性豊かで涼しげに仕上げました。

ふっくら炊きあげた京の味「おじゃこ」と、花かつおの風味豊かな「いわし美人」の詰め合わせ。

丹精込めて炊きあげた佃煮と、彩り美しい和菓子。辛いものと甘いもの、両味をお楽しみいただける「あまから」ギフト。

京都の夏の味覚‘鱧’を、実山椒炊き、南蛮漬け、幽庵焼きに。料亭による3種の風味でどうぞ。

やわらかな竹の子を、昆布や厳選した若摘み山椒などで、風味豊かに炊きあげた3種の味わい。

「美し国」伊勢にて、一子相伝のたれを使い独自の脹煮の技でふっくら柔らかく煮あげた「参宮あわび脹煮」と「帆立脹煮」。

国産椎茸をとろ火で煮込み、乾燥、熟成を繰り返し、まるで、霜が付いたように仕上げました。おつまみ・お茶漬けにご賞味ください。

国産椎茸をとろ火で煮込み、乾燥、熟成を繰り返し、まるで、霜が付いたように仕上げました。おつまみ・お茶漬けにご賞味ください。

海の幸、山の幸をバランスよく、老舗ならではの技で丁寧に仕上げました。

海の幸、山の幸をバランスよく、老舗ならではの技で丁寧に仕上げました。

海の幸、山の幸をバランスよく、老舗ならではの技で丁寧に仕上げました。

素材の持ち味を引き出した味わい。京料亭ならではのおいしさをお楽しみください。

素材の持ち味を引き出した味わい。京料亭ならではのおいしさをお楽しみください。

素材の持ち味を引き出した味わい。京料亭ならではのおいしさをお楽しみください。

明治4年の創業の老舗、柿安自慢の味の詰め合わせです。

明治4年の創業の老舗、柿安自慢の味の詰め合わせです。

明治4年の創業の老舗、柿安自慢の味の詰め合わせです。

明治4年の創業の老舗、柿安自慢の味の詰め合わせです。

明治4年の創業の老舗、柿安自慢の味の詰め合わせです。

鰹節をはじめ、白胡麻、きくらげ、松の実などを使用した佃煮ふりかけ。一袋でお茶碗約2膳分。そのままふりかけられる使いやすい小袋タイプです。

鰹節をはじめ、白胡麻、きくらげ、松の実などを使用した佃煮ふりかけ。花模様をあしらった有田焼の器が食卓を彩ります。

鰹節をはじめ、白胡麻、きくらげ、松の実などの山海の素材を使用した佃煮ふりかけ。華やかな金彩模様をデザインした伝統ある有田焼の器とともに。

北海道産の真昆布を炊きあげました「えびすめ」や「ちりめん山椒」などを詰合せました。

歴代当主’山本利助’の名にかけた入魂の品。北海道道南産の真昆布をまろやかな味わいに炊きあげました。

北海道産の真昆布を炊きあげました「えびすめ」をはじめとした昆布佃煮を詰合せました。

北海道産の真昆布を炊きあげました「えびすめ」や「ちりめん山椒」などを詰合せました。

素材の風味をいかした多彩なおいしさの佃煮を詰合せました。

素材の風味をいかした多彩なおいしさの佃煮を詰合せました。

素材の風味をいかした多彩なおいしさの佃煮を詰合せました。

素材の風味をいかした多彩なおいしさの佃煮を詰合せました。

じっくりと炊きあげた「あゆ巻」をはじめとした鮎家の詰合せです。

じっくりと炊きあげた「あゆ巻」をはじめとした鮎家の詰合せです。

じっくりと炊きあげた巻物をはじめとした鮎家のお詰め合わせです。

じっくりと炊きあげた「あゆ巻」をはじめとした鮎家の詰合せです。

じっくりと炊きあげた巻物をはじめ「ちりめん山椒」や「あさり浅炊き」などを詰合せました。

じっくりと炊きあげた「あゆ巻」をはじめとした鮎家の詰合せです。

じっくりと炊きあげた「あゆ巻」をはじめとした鮎家の詰合せです。

じっくりと炊きあげた巻物をはじめ「ちりめん山椒」や「あさり浅炊き」などを詰合せました。

ちりめんしらす・かつお角煮など新橋玉木屋の人気の佃煮の詰合せです。

ちりめんしらす・かつお角煮など新橋玉木屋の人気の佃煮の詰合せです。

創業明治28年。牛鍋の味を家庭でも手軽にという声にお応えした浅草今半の人気の佃煮詰合せ。

創業明治28年。牛鍋の味を家庭でも手軽にという声にお応えした浅草今半の人気の佃煮詰合せ。

創業明治28年。牛鍋の味を家庭でも手軽にという声にお応えした浅草今半の佃煮詰合せ。

創業明治28年。牛鍋の味を家庭でも手軽にという声にお応えした浅草今半の人気の佃煮詰合せ。

創業明治28年。牛鍋の味を家庭でも手軽にという声にお応えした浅草今半の人気の佃煮詰合せ。

創業明治28年。牛鍋の味を家庭でも手軽にという声にお応えした浅草今半の人気の佃煮詰合せ。

ちりめん山椒や牛肉しぐれなど、人気の佃煮を詰合せました。

素材の風味をいかした多彩なおいしさの佃煮を詰め合わせました。

北海道産の真昆布を炊きあげました「えびすめ」や「ちりめん山椒」などを詰合せました。

東京吉兆の技でふっくらと艶やかに炊きあげた丹波の黒豆。評判の「さざ波山椒煮」とともに。

享保7年創業の老舗から、川じゃこと細切り昆布、きゃらぶき、実山椒をじっくり炊きあげた京の味を。

素材の持ち味を大切にする会席料理の名店。上質の鰻を、醤油、日本酒、山椒で煮た味わい深い一品です。

敦賀の老舗昆布司が、吟味した天然真昆布を昔ながらの製法でふっくらと炊き、旨みを引き出しました。

じっくり炊きあげた「小松こんぶ」は、酒肴やご飯にぴったり。「御所ふりかけ」も詰め合わせました。

素材と味にこだわり続ける神宗。人気の「塩昆布」をはじめ、「鰹昆布」「ちりめん山椒」など、上方の名店の味を詰め合わせました。

素材と味にこだわり続ける神宗。人気の「塩昆布」をはじめ、「鰹昆布」「ちりめん山椒」など、上方の名店の味を詰め合わせました。

琵琶湖産小鮎と清流で育てた大鮎を、直火仕込み製法でやわらかく炊きあげた、鮎専門店自慢の味。

すっぽんのだしで炊きあげた昆布を細切りにして、山椒をまぶしました。温かいご飯や和え物などに。

チリメンジャコと実山椒を炊いた京の味「チリメン山椒」。サラサラの食感とピリッときいた山椒の風味が絶妙です。

チリメンジャコと実山椒を炊いた京の味「チリメン山椒」。サラサラの食感とピリッときいた山椒の風味が絶妙です。

白だしで炊き、新実山椒を使った「特製白ちりめん山椒」、香り高い「桜えび白ちりめん」が入った高島屋限定セット。

五條長兵衛自慢の「ほたるこ」に人気の「ちりめん山椒」「しいたけ昆布」「梅干長兵衛特撰」を取り合わせました。大切な方への贈りものに是非ご利用ください。

京の味覚である鱧の身を実山椒、たまり醤油でことことと炊いた「鱧そぼろ」、細かな粒ぞろいでしっとり薄味な「ちりめん山椒」、実山椒と一緒に炊いた、骨までやわらかい「福久梅鰯」、北海道道南産天然昆布を、本醸造醤油で炊き上げ乾燥させた「塩昆布」。あったかご飯にぴったりです。

とてもやわらかく貴重な四万十川産ひとえぐさは、あおさのりとも呼ばれ、豊かな風味で知られています。このひとえぐさを贅沢に使用して当地の焼鮎だし醤油仕立てにて仕上げました。ふんわりとやわらかな、おいしい佃煮です。

細かい粒ぞろいの「ちりめん山椒」、どんこ椎茸は、肉厚で大きなものをしっかり天日干しにし、一晩かけて戻してから、ことこと5時間ほどかけて煮含めました。京都で育まれた牛のお肉に、風味良い牛蒡と土生姜を添えて、ことことと旨みたっぷりに煮含めた、牛しぐれ。3種類の詰め合わせです。※どんこ椎茸とは、寒の時季に育ったきのこで、香りの最も強くなる、かさが開く前に収穫したものを言います。

上質の昆布に歯ざわりのよい松茸「松茸昆布」とかつをの旨味に昆布と椎茸を合せた「賀茂錦」のセット。

手造り昆布「舞扇」に京都名物「ちりめん山椒」、山椒のきいた「山椒昆布」、じっくり炊き上げた「蕗しぐれ」の京佃煮4種類の詰め合わせです。

色・香・味ともに艶やかに手造り昆布「舞扇」と松茸の味・香を最大限にお楽しみいただける「松茸姿煮」の詰め合わせです。

京都名物「ちりめん山椒」に手造り昆布佃煮「舞扇」、牛肉をじっくり炊き上げた「牛肉しぐれ」、松茸の姿そのままに炊き上げた「松茸姿煮」の京佃煮4種類の詰め合わせです。

北海道産真昆布を炊きあげた「小松こんぶ」、〈かつおの天ぱく〉の本鰹節を使った「御所ふりかけ」、南高梅を昆布と合わせた「梅びしお」をセットに。