V Madrone（ブイマドロン） | フード・スイーツ

HISTORY

V MadroneのVは、VictoryのVである

19 世紀末にワイナリーとして産声を上げ、禁酒法（1919 ～ 1933）によって廃園と化していたセント・ヘレナの土地を手に入れて、クリス・ティリーとその妻ポーリーン・ティリーの二人がV マドロンセラーズ（V Madrone Cellars）を設立したのは、2001 年のこと。
元々ニューヨークで証券業界で活躍していたクリスと、敏腕弁護士だったポーリーンがハネムーンで訪れたのが、クリスの故郷でもあるナパヴァレーでした。
そこでたまたま訪れたゴーストワイナリーに心を奪われ、ハネムーンから帰った時には、既に二人は資産を投げ打ってその荒れ果てたワイナリーを購入していたのでした。

それから二人の戦いが始まりました。早々に仕事を辞め、ナパヴァレーに移り住んできた二人は、前禁酒法時代の“ゴースト”ワイナリーを修複しVマドローン・セラーズと改名する権利をナパ郡が認めさせたり、歴史的、考古学的観点から保存が義務づけられていた古い石造りのワイナリーの修複許可を得たりするために多くの課題に立ち向かい、実に４０件以上もの案件で勝利を勝ち取ってきたのです。

そうしてVマドロンセラーズだけでなく、セントヘレナ全体のワイナリー発展に貢献してきた二人はワイン造りにも妥協する事なく取り組んできました。
V マドロンのフラッグシップワインであるカベルネソーヴィニオンは、畑の狭小さで知られるフランスの銘醸ワインと比較しても、0.8ha の作付け面積を持つブルゴーニュのラ・ロマネ（約4,000 本）よりやや広く、1.8ha のロマネコンティ（約7,000 本）より狭い、僅か1.3ha 自社畑のブドウだけで作られる稀少性に富んだ所謂エステートワインであり、１ヴィンテージあたりの平均的な生産数量は、約600 ケース（7200 本）前後に限られています。　その為、V マドロンセラーズのワインは、米国内の限られたトップクラスのレストランと、更に限られた人数の愛好家で構成されるワインクラブ会員への直接販売に割り当てるだけで手一杯で、日本を含めて、世界各国のワイン愛好家にご紹介することすら叶いませんでした。
そして2012 年、ついに、米国外世界初となるV マドロンの日本への導入が実現しました。日本への輸出を決断したワイナリーオーナーのティリー夫妻は次のようにコメントします。

「V マドロンは、そのワイン造りのテーマを、いかに食事と共に楽しめる味わい深いワインをつくるか、という目標に絞り込んできました。その結果、米国ではグルメ及びワイン愛飲家の間で安定した評価を確立してきました。そしてまた、そのようにして育ててきた私達のワインが、伝統ある日本の料理文化の中でも必ずその真価を発揮できると楽しみにしています。」

PASSION

クオリティの追求

V マドロンセラーズを構えるにあたって、農業地質学者、醸造学者の手を借りて最高のワインづくりに相応しいナパヴァレーのセントヘレナ地区の土地を探し、手に入れ、ワイン造りを指揮するワインメーカーに、現在ナパヴァレーで活躍中の、経験、実績共に抜きんでた醸造家として知られているクリス・ディアデン氏を迎えました。　UC デイヴィス校で学んだディアデン氏は、最良のワイン樽を生産することで知られるセガン・モロー社での3 年間の実務に裏付けられた樽使いの精妙さと、フランスから南米まで14 年間に渡ってブドウ畑とワイン醸造家を訪ねる旅を続け身に着けた栽培の技術とワイン造りの全てをVマドロンに注ぎ込んでいます。

食とワイン

V マドロンセラーズのこだわりである『食事と共に楽しめる味わい深いワイン造り』
どんな素晴らしいワインでも、主張が強すぎればせっかくの食事の余韻がかき消されてしまいます。V マドロンセラーズのワインは、しっかりとした味わいながらも主張しすぎないテイストに仕上げています。
　その結果、2004 年の1stヴィンテージのカベルネソーヴィニオンがWine Enthusiast 誌で93 ポイントの高い評価を得てから今日まで、V マドロンセラーズの自社畑から生まれたカベルネソーヴィニオンをはじめ、プチシラー、ジンファンデル、カーネロス地区で育てられたシャルドネに至るまで、V マドロンセラーズの名前はナパヴァレーやサンフランシスコ、NY の名だたるハイエンドのレストラン業界で極めて優れた品質のワインを生産するワインメーカーとして認められています。その反対に日本では全くといって良いほど、V マドロンの名前は知られていないのが現実ですが、その理由は、最高の品質を追い求めるがゆえに妥協することなく、量より質を追求したことによる結果に他なりません。

ブドウ品種

カベルネ・ソーヴィニヨン
世界で最も有名なブドウ品種。フランス・ボルドー地方を代表する赤ワイン用品種で、現在は世界中で栽培されています。果皮が厚く、濃い色調とタンニンが得られ、酸や香りの成分も非常に豊かで、カシス、チョコレート、スギ、ピーマンなどのアロマを醸し出します。ボルドーにおいてはメルロやカベルネ・フランとブレンドされ醸造されることが多い品種です。

代表的な産地
フランス・ボルドー、イタリア、カリフォルニア、チリ、アルゼンチン、オーストラリアなど

シャルドネ
ブルゴーニュ地方の白ワイン用品種ですが、辛口白ワイン用品種として世界一の人気を誇り、現在は世界中で栽培されています。ブドウの持つ果実味に加え、樽発酵、マロラクティック発酵、バトナージュ、樽熟成の組み合わせによって、黄金色の色調、ヘーゼルナッツ、パイナップル、ハチミツのような香りを持った、ボディーのある魅力的な風味が生まれています。シャンパーニュをはじめ多くのスパークリングワインの原料としても有名です。

代表的な産地
フランス・ブルゴーニュ、フランス・シャンパーニュ、フランス・ラングドック、イタリア、オーストラリア、アメリカ・カリフォルニア、チリなど

プティ・シラー　オールドヴァイン
カリフォルニアの固有品種。
プティ・シラーの特徴は、長寿、濃色なダークパープル、強靭なタンニン、ブラックベリーやブルバリーの香りのするエキゾチックでパワフルでワイン。ひとたび優れた生産者の手にかかると、例え難いエキゾチックな味わいに変貌するとてもミステリアスな品種でもあります。
なかでもVマドロンで使用しているオールドヴァインは、樹齢80～100年という長い時を経た古木から収穫されたもので、とても貴重であるだけでなく、味に独特の深みがあります。
栽培方法や収穫時期の見極め、品種に適した醸造法の改善により、最近のプティ・シラー（Petite Sirah）は、とても興味深いワインを生み出しており、近年、ワイン・アドヴォケイト [WA] 誌に取り上げられるプティ・シラーの数は、決して少なくありません。Vマドロンではジンファンデルのブレンドパートナーなどとしても使用しています。
また、Petite Sirahと Syrah は、同じ‘シラー’ですが、英語のスペルが違います。ブドウの大きさも、プティ・シラーの方が小粒になり、より濃縮感があり、鹿や子羊などくせの強い肉系やベリー系ソースなど、味のしっかりしたお料理に良く合います。

ジンファンデル　オールドヴァイン
ナパ・ヴァレーはカベルネ・ソーヴィニヨンとシャルドネが有名な産地ですが、上品なジンファンデルも造っています。ナパでは畑ごとに異なった土壌を持つことは珍しくなく、隣同士のワイナリーでも異なったスタイルのジンファンデルを栽培しています。多くのナパのジンファンデルは口の中で複雑な味わいを持ちつつ、しなやかな部分を兼ね備えており、ブラック・ラスベリーや柑橘類の香りするところが特徴です。
こちらもプチシラーと同じく樹齢80年〜100年の古木から収穫している大変貴重なワインです。