PUISSANCE（ピュイサンス）

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井上佳哉シェフの感性が光る、爽やかな夏のケーキ。パッションフルーツとオレンジにホワイトチョコレートを合わせたクリームの中には、ココナッツムース。パッションフルーツとライムでマリネしたライチとマンゴーのコンポートを挟み、土台にはココナッツ風味のダックワーズ生地を敷き詰めました。

ラム酒漬けの大粒レーズンとガナッシュ入りクリームをクッキー生地ではさんだ、大人の味わいのレーズンサンド。