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しまなみ海道・大島の自然栽培で育てられた、香り豊かでみずみずしい無農薬レモンを使用し、果汁・表皮と自家製のコンフィチュールをたっぷりと混ぜ込んで焼き上げました。仕上げにたっぷりのせたレモンピールも、無農薬なので安心して召し上がっていただけます。ひとくち食べると、爽やかな香りと程よい酸味が口いぱっいに広がる、しっとりとした口溶けの良いレモンケーキです。