arcane（アルカン）

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パストライズ（低温殺菌）フランス南西部・アキテーヌ地方ジロンド県を中心に、1980年代の初め頃より養殖を行っている生産者のキャビアです。バエリ種（シベリアチョウザメ）は中粒で、ナッツのようなコクのある風味を持つ、フランスでの養殖の主流品種です。