うなぎ工房（ウナギコウボウ）

蒲焼・白焼き ランキング

活鰻問屋だからこそ仕入れられるうなぎ。蒸し時間をやや長めに、じっくりと白焼きにし、本醸造醤油、本みりんを使用した焼きタレを4度づけして中までしっかり焼き込める遠赤外線と香ばしさを出す近赤外線を組み合わせた独自の「炙り焼き」製法が旨さの決め手。2018年にモンドセレクション金賞を受賞いたしました。うなぎの肝は1尾にひとつしか取れない希少部位です。1串あたり5から7尾分の肝を使用しています。

熊本市南区富合町で養殖したブランドうなぎ。九州の水がめと呼ばれる阿蘇山嶺水系の清廉な地下水を使用。専用に配合した餌で大切に育てた、ブランドうなぎ「阿蘇夢鰻」（アソロマン）を使用。たまり醤油を使用した特製焼きだれを使用し、独自の炙り焼き製法で焼きあげました。

うなぎ卸問屋だからこそ仕入れられるうなぎ。蒸し時間をやや長めに、じっくりと白焼きにし、本醸造醤油、本みりんを使用した焼きタレを4度づけして中までしっかり焼き込める遠赤外線と香ばしさを出す近赤外線を組み合わせた独自の「炙り焼き」が旨さの決め手。外側の香ばしさと、中のフワッとした食感が独自の炙り焼き製法で焼き上げました。うなぎの肝は1尾にひとつしか取れない希少部位です。1串あたり5から7尾分の肝を使用しています。