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京都・京中(きょうなか)

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京都・京中(きょうなか)

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〈京都 京中〉京中式熟成牛肉 赤身・霜降り焼肉
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京都・京中(きょうなか)

〈京都 京中〉京中式熟成牛肉 赤身・霜降り焼肉

税込21,600

店主が一頭一頭目利きして買付けた黒毛和牛を、枝肉のまま熟成。味濃く、香り高くなった京中式熟成牛肉の赤身と霜降りを、食べきりサイズに個包装。

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〈京都 京中〉京中式熟成牛肉 赤身・霜降り焼肉
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京都・京中(きょうなか)

〈京都 京中〉京中式熟成牛肉 赤身・霜降り焼肉

税込10,800

店主が一頭一頭目利きして買付けた黒毛和牛を、枝肉のまま熟成。味濃く、香り高くなった京中式熟成牛肉の赤身と霜降りを、食べきりサイズに個包装。

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枝肉熟成牛肉 ミニッツステーキ用600g 塩つき
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京都・京中(きょうなか)

枝肉熟成牛肉 ミニッツステーキ用600g 塩つき

税込16,200

枝肉熟成させた牛肉を少し小ぶりなステーキ用にカット。部位によって大きさが異なります。赤身と霜降りを取り混ぜてご用意いたします。ぜひ食べ比べて味わいの違いを感じながらお楽しみください。

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京中式熟成牛肉のミニッツステーキ ミスジとウチモモの食べ比べセット
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京都・京中(きょうなか)

京中式熟成牛肉のミニッツステーキ ミスジとウチモモの食べ比べセット

税込10,800

京中式熟成を施した牛肉を少し小ぶりなステーキ用にカット。霜降りのミスジと赤身のウチモモの2部位をご用意いたしました。食べ比べもお楽しみいただけます。

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枝肉熟成牛肉 すき焼き用 ロース400g
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京都・京中(きょうなか)

枝肉熟成牛肉 すき焼き用 ロース400g

税込10,800

枝肉熟成させた牛肉を、すき焼き用にバランスよく部位を合わせてご用意いたします。肉を「中勢以」独自配合の「割り下」で焼き上げ、卵に絡ませます。口に入れれば、芳醇なうまみと香りに満ち溢れます。

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黒毛和牛 熟成牛肉ミートソースとビーフシチューのセット
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京都・京中(きょうなか)

黒毛和牛 熟成牛肉ミートソースとビーフシチューのセット

税込5,940

京中弐熟成牛肉の味と香を引き立たせる香味野菜やワインで仕立てる京中特製デミグラスソース。デミグラスソースをベースに、うま味の強い熟成牛肉と野菜のやわらかな甘みを引き出した本格ミートソースと、熟成牛肉のやわらかなコクとうま味を引き出した本格ビーフシチューに仕上げました。

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京都・京中(きょうなか)

京中式 熟成牛しぐれ煮&マヨセット

税込4,320

京都伏見の熟成牛肉の先駆け、牛肉専門店から。京中式熟成牛肉の味と香りを大切に、厳選した醤油と酒、砂糖で甘辛く炊き上げました。炊いている間に溶け出てくる脂もとても風味が良く美味しいものの、肉の味と香りがマスキングされてしまうので、敢えて丁寧に取り除く手間をかけ、京中スタイルのしぐれ煮に仕上げております。特製マヨネーズとしぐれ煮を混ぜ合わせて味わえば、白ご飯が止まりません。

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枝肉熟成させた牛肉のステーキ サーロインとウチモモの食べ比べセット
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京都・京中(きょうなか)

枝肉熟成させた牛肉のステーキ サーロインとウチモモの食べ比べセット

税込10,800

店主が市場で一頭一頭を吟味し、買い付けた枝肉を専用の熟成庫で約8~12週間熟成させました。熟成させることでその肉の持っている味わいと香りが最大限に引き出され、かつ、歯切れの良いお肉に。 サーロインは、霜降り部位の王道。香りと味わいが豊かでやわらかい部位です。ウチモモは肉々しいかみごたえで、赤身の中でも特にあっさりとした味わいと軽やかな香りをしっかりと噛みしめて味わえます。

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京中式 牛生ハム 禄 スライスセット
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京都・京中(きょうなか)

京中式 牛生ハム 禄 スライスセット

税込10,800

約12週間京中式熟成を施した国産黒毛和牛を、塩と少しの香辛料で約2週間漬け込み、桜とブナの木で約4~5分間燻製した後に、約8~12週間熟成させて完成する京中式牛生ハム 禄(ろく)。スライスされた禄を口に入れると穏やかな薫香とともに京中式熟成肉の豊かな牛肉の風味をお楽しみいただけます。噛みしめるほどに、上質な肉の旨みや甘みが溶け合い、滋味深い味わいが口いっぱいに広がり、そして飲み込んだ後も豊かな熟成香の余韻が続きます。

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京都・京中(きょうなか)

京中式 熟成牛丼 黒・赤・白詰合わせ

税込3,996

「京中なら、ここまで旨くなる」牛丼。「すべての部位の特長が引き出されることで味の多様性に富む」もまた京中式熟成が大切にしている事。だからこそ、牛丼でも部位の特長に合わせて3種の味を表現しました。肩ロース、ウデなど、肉味と香りが濃い前部位は柚子と一味がアクセントの力強い味わいに(京中式熟成牛丼 黒)。ロース、バラなど、うま味とあま味の強い胴部位はおだし・トマトでまろやかに(京中式熟成牛丼 赤)。ウチモモ、ソトモモ、マルなど、しなやかな味わいのモモ部位は山椒とたまり醤油で風味良くエレガントに(京中式熟成牛丼 白)。

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京中式熟成牛肉 焼肉用 特別切落とし
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京都・京中(きょうなか)

京中式熟成牛肉 焼肉用 特別切落とし

税込5,400

京中式熟成を施した牛肉のいろいろな部位を贅沢に切り落として、焼肉用にご用意いたしました。※システム上、最短のお届日として木曜日およびお届けできない日にちがが表示される場合がございますが、商品手配の都合上お届けできません。あらかじめご了承ください。

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京中式熟成牛肉 カレー・シチュー用 特別切落とし
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京都・京中(きょうなか)

京中式熟成牛肉 カレー・シチュー用 特別切落とし

税込5,400

京中式熟成を施した牛肉のいろいろな部位を贅沢に切り落として、カレー・シチュー用にご用意いたしました。※システム上、最短のお届日として木曜日およびお届けできない日にちがが表示される場合がございますが、商品手配の都合上お届けできません。あらかじめご了承ください。

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枝肉熟成牛肉 すき焼き用 800g
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京都・京中(きょうなか)

枝肉熟成牛肉 すき焼き用 800g

税込21,600

枝肉熟成させた牛肉を、すき焼き用にバランスよく部位を合せてご用意いたします。肉を「中勢以」独自配合の「割り下」で焼き上げ、卵に絡ませます。口に入れれば、芳醇なうまみと香りに満ち溢れます。

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枝肉熟成牛肉 ミニッツステーキセット 霜降り(ロース)
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京都・京中(きょうなか)

枝肉熟成牛肉 ミニッツステーキセット 霜降り(ロース)

税込20,304

但馬牛の中から選び抜いた牛肉を枝肉の状態で、その肉に合わせて熟成。軽く塩のみで味付けし、オーブンで熱を入れた後、鉄板で表面を焼き上げ肉が持つ旨みを閉じ込めました。肉の旨みと上質な脂の香りを存分に感じていただけます。

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京中式熟成牛肉 ミニッツステーキ用 塩つき
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京都・京中(きょうなか)

京中式熟成牛肉 ミニッツステーキ用 塩つき

税込10,800

枝肉熟成させた牛肉を少し小ぶりなステーキ用にカット。部位によって大きさが異なります。赤身と霜降りを取り混ぜてご用意しますので、その食べ比べもお楽しみいただけます。

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京中式熟成牛肉 ローストビーフ 在庫なし
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京都・京中(きょうなか)

京中式熟成牛肉 ローストビーフ

税込27,000

但馬牛の中から選び抜いた牛肉を、枝肉の状態でその肉に合わせ熟成を施し、絶妙な味わいとなるよう火入れしました。しっとりと、薫り高く仕上がる部位として、ロースを使用。肉の旨みと上質な脂の香りを存分に感じていただけます。

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熟成させた牛肉と熟成させた豚肉の味の違いを楽しむしゃぶしゃぶセット 合計600g 在庫なし
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京都・京中(きょうなか)

熟成させた牛肉と熟成させた豚肉の味の違いを楽しむしゃぶしゃぶセット 合計600g

税込10,800

牛肉は店主が市場で一頭一頭を吟味し、買い付けた枝肉を専用の熟成庫で約8~12週間熟成させました。豚肉は一頭一頭を仕入れた時に厳選し、熟成する事で味の良くなるポテンシャルを持った豚肉のみ熟成させました。熟成させる事でその肉の持っている味わいと香りが最大限に引き出されたお肉。牛肉の風味豊かな霜降り部位と味わい深い赤身部位、豚肉の肉の味わいを楽しめるロース部位と脂の甘味を楽しめるバラの部位。それぞれの味わいの違いをお楽しみいただけます。

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京都・京中(きょうなか)

牛のしぐれ煮 2種(塩・醤油)入り

税込3,540

一頭一頭を厳選し買い付け、京中式の熟成庫内で約8週~12週間、枝肉熟成を施した牛肉を使用。「牛のしぐれ煮・醤油」はお肉の味わいと風味に合わせて、醤油は奥出雲の森田醤油、酒は伏見の松本酒造を使い、アクセントに生姜をたっぷりと入れた、ご飯との相性抜群の一品です。「牛のしぐれ煮・塩」はお肉の味わいと風味を生かすため、沖縄の屋我地島の塩を使用。熟成肉の奥深い風味をより濃く味わうことができます。

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京中式熟成牛肉 特別切り落とし
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京都・京中(きょうなか)

京中式熟成牛肉 特別切り落とし

税込5,400

京中の熟成肉のいろいろな部位を贅沢に切り落としてスライスしております。

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レビュー

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