近江高島 鮎池元 吉本

和惣菜 ランキング

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水がきれいな環境の中、稚魚から丁寧に育て上げた子持ち小鮎を丸干しにし、香りと味を凝縮させました。子持ちの小鮎は軽く炙ると香ばしく、深い味わいを楽しめます。小分けのパックにしてお届けします。

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鮎池元吉本の鮎四季仕立て。地元での美味しさをそのままにお届けします。小糸漁という琵琶湖の漁法で獲られた二～三寸ほどの小鮎を葉山椒とともにあっさり炊き上げました。

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鉄之助の鮎は姿麗しく美味なりと京の料亭をはじめ、宮中にも献上栄誉を賜るほどとなりました。清冽な安曇川の伏流水を汲み上げた地で、自然と同じようにゆったりと泳ぎ育った鮎は優美な姿です。姿形の麗しい鮎を素焼きにし、余分な脂をおとしてからつややかになるまでじっくりと炊き上げる甘露煮と小糸漁という漁法で獲られた二、三寸の小鮎を葉山椒とともにあっさりと炊き上げた山椒煮をセットにしました。