菓匠 清閑院

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宇治抹茶と吉野本葛粉を使用したなめらかな食感の抹茶葛水ようかん。吉野本葛粉と北海道産小豆使用の水ようかん。宇治抹茶を使用し、こし餡を包んだわらび餅。素材の特長を生かした3種類の涼菓の詰合せです。

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きざみ栗入りのさつま芋餡とこし餡をしっとり素朴な味わいの外皮で包んだ「萬年樹」、ぱりっと香ばしい最中皮に、粒餡を挟んでいただくお手作り最中「黄金逢」のお詰合せ。

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卵黄と合わせてほろほろとした口どけに仕上げた黄身羽二重時雨餡で、栗餡と小豆餡をつつみ込みました。

レビュー10件

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熟成宇治抹茶キャラメルにくるみをまぜ、クッキー生地で挟んで焼き上げた『宇治抹茶エンガディナー 茶み』と、抹茶パウダーをかけてお召し上がりいただく、宇治抹茶を生かし練り上げたわらび餅『お濃茶わらび餅』の詰合せです。

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茶みの要(かなめ)は香り高い京都府産の熟成宇治抹茶。色合いもあざやかな宇治抹茶を練り込んだキャラメルにくるみをぎっしりと。バターを使用し、さっくりほろりとした食感に仕上げた生地で挟んだ、風味香ばしく香り豊かな焼き菓子です。

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じっくり炊き上げた粒餡を、ふっくら、しっとりとした黒糖風味の生地で挟んだとら焼きです。

レビュー6件

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吉野本葛粉を加えとろり、もっちりとしたなめらかなのど越しに仕上げた『吉野本葛 葛水ようかん』と、京都府産熟成宇治抹茶を使用し、吉野本葛粉を使用したとろりとなめらかな食感に仕上げた『抹茶葛水ようかん』の詰合せです。

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ほろほろとした口どけに仕上げた黄身羽二重しぐれ餡で、栗餡と小豆餡を包みました。