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和歌山県産の温州みかんの果肉だけを搾った果汁をふんだんに使用し、粗糖と寒天だけを加えて固めたジュレです。果皮の苦みや油分が入らないので濃厚ながらスッキリとした味わいが特徴です。寒天は酸に弱く、柑橘果汁とあわせるのが難しいという難点がありましたが、試作を重ね、絶妙のバランスでぷるぷるの食感を実現しました。
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和歌山県産の温州みかんの果肉だけを搾った果汁をふんだんに使用し、粗糖と寒天だけを加えて固めたジュレです。果皮の苦みや油分が入らないので濃厚ながらスッキリとした味わいが特徴です。寒天は酸に弱く、柑橘果汁とあわせるのが難しいという難点がありましたが、試作を重ね、絶妙のバランスでぷるぷるの食感を実現しました。
後味がさっぱりとした無添加ゼリーです。素材の風味をしっかり残しつつ、食べやすい甘さにしました。寒天の程よい弾力が口の中に広がります。硬すぎず柔らかすぎずクセになる食感です。
後味がさっぱりとした食品添加物不使用のゼリーです。素材の風味をしっかり残しつつ、食べやすい甘さにしました。寒天の程よい弾力が口の中に広がります。硬すぎず柔らかすぎずクセになる食感です。