菊寿堂義信

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やわらかく仕上げた求肥を粒餡・こし餡・白餡・抹茶餡・胡麻をあぶした餡でお包みしております。

大阪の淀屋橋に店を構える老舗の看板商品。17代目のご主人と18代目の若旦那が手作りでおつくりする五色のあんこが楽しめる餅菓子。丁寧に仕上げた求肥餅に、こしあん、つぶあん、抹茶あん、白小豆こしあん、白胡麻あんを乗せて、軽く握るようにして形を整えています。

葛きりを作るのと同じように、バットに葛生地を流し込んで蒸し、薄いプルンとした葛生地を丁寧に切り分けて、粒あんを包んだ求肥を中央に置き、ひとつ、ひとつ、ご主人が一人で丁寧に包んでいく葛ふくさを。