
ABOUT

軽井沢だからできた味
年間を通して気温が低く、絶えずいい風が吹き抜ける。私たちがこだわる「低温燻製」にはこの自然条件が不可欠でした。
その条件が揃った「軽井沢」に工房を構え、自然と対話しながら、ゆっくりじっくり燻しています。

MADE IN JAPANの燻製
私たちの燻製は、単なるフレーバーや保存法ではありません。煙のチカラで「熟成」させることで、素材の持ち味を活かしながら、うま味を引き出していく。
海外の、いわゆる「スモーク」とは全く異なる、素材への繊細なアプローチと自由な発想から生まれる、「日本発のまったく新しい燻製」を目指しています。

クラフトマンシップ
工房には、燻製に情熱を燃やす若い職人が、各地から集まっています。伝統的な燻製技法を受け継ぎながら、現代の技術で進化させ、これまで不可能とされていた素材へも挑戦。日々、燻製の可能性を広げています。

ひとふりの魔法
低温燻製した調味料には、食材の個性をグッと引き立て、美味しさを膨らませるチカラがあります。隠し味であり、味の決め手でもある燻製調味料。主張しすぎないけれども、クセになる味わいです。
軽井沢いぶるのランキング

大人の女性への贈り物に、ホワイトデーの贈り物におすすめの軽井沢で手作りの燻製品。【燻製チーズ(季節限定)】季節毎にチップを変えて低温でゆっくり丁寧に燻した燻製チーズはスライスしてそのままはもちろん、フライパンで焼くと香りが立ちトロっと柔らかくなります。料理のトッピングやお酒にもぴったりです。※美味しい召し上がり方のレシピ付き。【燻製ナッツ】ナッツの味わい、口に広がる余韻、鼻に抜ける香りがクセになる人気の燻製ナッツです。お酒に合わせるのはもちろん、間食やサラダのトッピングとしてもお楽しみいただけます。【燻製オリーブ】南フランス産の塩漬けオリーブの瑞々しさや果実味を残し、優しく燻製の香りを纏わせた、大人気の商品です。
軽井沢いぶるの商品一覧

大人の女性への贈り物に、ホワイトデーの贈り物におすすめの軽井沢で手作りの燻製品。【燻製チーズ(季節限定)】季節毎にチップを変えて低温でゆっくり丁寧に燻した燻製チーズはスライスしてそのままはもちろん、フライパンで焼くと香りが立ちトロっと柔らかくなります。料理のトッピングやお酒にもぴったりです。※美味しい召し上がり方のレシピ付き。【燻製ナッツ】ナッツの味わい、口に広がる余韻、鼻に抜ける香りがクセになる人気の燻製ナッツです。お酒に合わせるのはもちろん、間食やサラダのトッピングとしてもお楽しみいただけます。【燻製オリーブ】南フランス産の塩漬けオリーブの瑞々しさや果実味を残し、優しく燻製の香りを纏わせた、大人気の商品です。

一年間の感謝を込めて、燻製品の贈り物はいかがですか。グルメな方に喜ばれる軽井沢いぶる人気商品の豪華詰め合わせです。燻製チーズは香りの違いを楽しめる2種類をご用意しました。そのままはもちろん、温めるとトロっと柔らかくなり、香りもより華やかに。燻製ナッツは香りと口に広がる余韻がクセになるリピーターの方が一番多い一品です。軽井沢いぶるの看板商品である燻製調味料はどれも料理の仕上げにかけるだけで、まるでお店の味わいに。燻製オリーブオイルをサーモンにかけてスモークサーモンとして楽しんだり、燻製しょうゆはお肉やお正月のお餅などにピッタリ。美味しい使い方のレシピもお付けしているので、手軽に楽しんでいただけます。年末年始の食卓が華やぐ豪華詰め合わせです。【燻製調味料は美味しい使い方のレシピ付き】【燻製チーズは楽しみ方のレシピをお付けします】

軽井沢いぶる定番の燻製調味料5種を食卓においてそのまま使える便利なサイズでのお届けです。燻製オリーブオイル:サーモンにかければまるでスモークサーモンのような味わいに。チキンにかければスモークチキンのようにお召し上がりいただけます。燻製しょうゆ:玉子かけご飯やお刺身、お肉などに。普段食べているお料理をワンランクアップさせてくれる調味料です。<燻製調味料はすべて美味しい食べ方のレシピ付き>軽井沢いぶるは香料などを使用せず、天然の煙のみでゆっくりと時間をかけて低温で燻すことで、素材に香りと旨みを加えます。自然豊かな軽井沢の地で、ひとつひとつ手作りされた燻製品は、お料理好きな方や食通な方に喜ばれております。