青山蒲鉾

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5月から7月に島根県沖で獲れるアゴ（トビウオ）をすり身にして、一本一本丁寧に炭火焼で焼き上げたかまぼこです。地伝酒とは、もち米で仕込み発酵させ、木炭を加えてから絞ったものです。清酒より色が濃く甘味があり、あたかも薄いみりんといった感じの料理酒です。それを蒲鉾に合うように調整して、旨味を引き出し、飛魚の生すり身に練り合わせて、添加物を一切使用しないあご野焼を製造しております。