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コーヒーの木が森の中や庭先に自生しているエチオピアには1000年以上に渡るコーヒーの歴史があり、日本の茶道にも似た様なコーヒーセレモニーは生活に密着した文化となっています。オロミアコーヒー生産者組合連合（OCFCU）、イルガチェフ生産者組合連合（YCFCU）はイルガチェフを代表する2大農協で、現在コーヒー農家21-30万家族・150-200の生産者組合が参加しています。 近年スペシャルティコーヒーとして、世界的な注目を集めるイルガチェフは豊かな火山灰性土壌、高い標高がもたらす昼夜の激しい寒暖の差が、コーヒー栽培に適しています。この素晴らしい環境を維持継続させるため、フェアトレードに取組んでいます。

グアテマラの首都から北西に位置する美味しいコーヒーの故郷であるウエウエテナンゴ（Huehuetenango）、その奥地サンタエウラリアの標高1300～1800mのエリアで栽培されています。このエリアは朝晩の寒暖の差が激しく、また在来種であるティピカ・ブルボンが農薬を一切使用しない昔ながらの製法にて育まれています。シェードツリーの下でゆっくりとチェリーは真っ赤に熟し、この赤い実だけを丁寧に手摘みしたのち、時間をかけて100％天日にて乾燥されますので、芳醇で甘酸っぱいコーヒーとなります。この手間暇をかけて作られたコーヒーが未来へ持続するためフェアトレードで輸入しています。

インドネシアの北部、アチェ州タケゴン地区で生産されるアラビカ種のコーヒーです。スマトラ式と言われる独特な製法により出来上がったコーヒーは強くしっかりとした苦みがあり、フルーティーな甘い香りを持ち合わせています。インドネシアのコーヒーというと、力強さだけが、先行してしまうイメージがありますが、実はとても繊細なコーヒーであること、実感していただけます。深煎りはダークチョコレートのような甘味、コクを感じていただけます。中煎りは口当たりが滑らかでやさしく広がっていき、トロピカルフルーツのような甘さを感じていただけます。浅煎りはグレープフルーツのような味わいを感じていただけます。