カステラ

創業三百三十余年。今も受け継がれる手焼きへのこだわり。熟練の職人がひとり一つの窯を受け持ち、一枚一枚を丹念に焼き上げます。チョコレートの濃厚な風味のチョコラーテは、原料のカカオマスと生地との調整が難しく焼き上げには技術と経験が必要です。碾茶の佳き薫りの抹茶カステラは、茶葉には熱を加えず石臼で丹念に挽いて、抹茶本来の高い香りを引き出しました。

創業三百三十余年。今も受け継がれる五三焼カステラ。カステラ作りに真摯に向き合う熟練の職人が、一枚一枚を丁寧に焼き上げました。すべての味〔五味〕を凌駕する美味として、古くは「五味カステラ」と呼びならわされた上質のカステラが、明治期に「五三焼（ごさんやき）カステラ」と呼ばれるようになりました。それは卵黄を増やし、その分卵白を減らし、砂糖も増量して、生地のしっとり感をより濃くかもし出した、長崎カステラの秀作です。