調味料

海藻バターの本場のフランスでは、おもに魚介料理などに使用され、そして完成した料理はさらなる高みへと昇華します。構想から6年。今回、北海道ならではの海藻バターが完成しました。発酵バターに、松前町の真昆布や岩海苔、ダルスなど、北海道産の海藻5種類を配合。「まずは、スプーンですくって、そのまま味わってください」と山中さん。海藻の香りがふわりと広がり、バターの旨みとともに心地よい余韻に包まれます。魚介類だけでなく、ステーキなどの肉料理に合わせても良し、バゲットに塗ったり、お好みのパンに塗ってトーストするのもおすすめです。

海藻バターの本場のフランスでは、おもに魚介料理などに使用され、そして完成した料理はさらなる高みへと昇華します。構想から6年。今回、北海道ならではの海藻バターが完成しました。発酵バターに、松前町の真昆布や岩海苔、ダルスなど、北海道産の海藻5種類を配合。「まずは、スプーンですくって、そのまま味わってください」と山中さん。海藻の香りがふわりと広がり、バターの旨みとともに心地よい余韻に包まれます。魚介類だけでなく、ステーキなどの肉料理に合わせても良し、バゲットに塗ったり、お好みのパンに塗ってトーストするのもおすすめです。

日本ではまだ認知度は低い反面、ヨーロッパでは発酵バターが主流となっています。普通のバターとは異なり、乳酸菌を加えて発酵させるので、芳醇な香りとコク、そして酸味がクセになる味わいです。山中牧場では殺菌、発酵、冷却、エージング（保持）に約2日間、3日目に昔ながらの製法の回転式バターチャーンでゆっくり時間をかけてバターを作っていきます。トーストにたっぷり発酵バターを塗り、口に入れれば、瞬く間に幸せな心地に包まれます。

アルゼンチンで養蜂を行っている日本人養蜂家・玉井氏が生産した、濃厚でコクのある蜂蜜です。

＜出産内祝専用商品＞減塩に取り組む脳神経センター大田記念病院と、だし専門店のコラボレーション企画として、減塩の天然だしを共同開発し、そのだしを使用して作った使い勝手の良いだしつゆとセットにしました。

独創的なドレッシング。サラダはもちろん、お肉や揚げ物などにかけるソースとしてもお使いいただけます。

独創的なドレッシング。サラダはもちろん、お肉や揚げ物などにかけるソースとしてもお使いいただけます。

独創的なオリジナルドレッシングと、オリーブオイルなどのクッキングオイルのギフトセットです。その日の気分によって使い分けができるどなたにもお喜びいただけるセットです。

高山の老舗　日下部味噌醤油店が渾身の出来で造り出したその名も「渾身の醤油」。炒め物や卵かけと言った用途別のお醤油です。使い勝手のいいクッキングオイルとセットにしました。

高山の老舗　日下部味噌醤油店が渾身の出来で造り出したその名も「渾身の醤油」。炒め物や卵かけと言った用途別のお醤油です。使い勝手のいいクッキングオイルとセットにしました。

地中海地域に似た気候と地形を持つ香川県多度津町で栽培・手摘みされたオリーブを搾油。濃厚でフルーティーな味と香りをご堪能いただけます。

フルーティーなウンブリア、力強い味わいのプーリア、爽やかなレモンフレーバー。オリーブオイル3種のミニサイズ。

塩麹や醤油麹、黒酢などを素材にした、味わい深いドレッシング。

平飼いの純国産鶏「もみじ」の卵と、非遺伝子組み換えの菜種の圧搾一番搾り油を使用。純りんご酢をアクセントにマイルドに仕上げました。

1883年の創業以来、イタリアの食文化の素晴らしさを支えてきたミラノの高級食料品店〈ペック〉。上質な素材で作りあげた味は、多くの食通の支持を得ています。

スペイン・イタリア・ギリシャの特徴ある品種を使った5種のオリーブオイル。用途に合わせ様々なシーンでご使用いただける高島屋オリジナルのギフトです。

スペイン・イタリア・ギリシャの特徴ある品種を使った5種のオリーブオイル。用途に合わせ様々なシーンでご使用いただける高島屋オリジナルのギフトです。

スペイン・イタリア・ギリシャの特徴ある品種を使った5種のオリーブオイル。用途に合わせ様々なシーンでご使用いただける高島屋オリジナルのギフトです。

オリーブオイルを使用した素材感たっぷりの高島屋オリジナルのドレッシングギフトです。

オリーブオイルを使用した素材感たっぷりの高島屋オリジナルのドレッシングギフトです。

スペイン・イタリア・ギリシャの特徴ある品種を使った5種のオリーブオイル。用途に合わせ様々なシーンでご使用いただける高島屋オリジナルのギフトです。

オリーブオイルを使用した素材感たっぷりの高島屋オリジナルのドレッシングギフトです。

なだ万がお届けするこだわりのドレッシング詰め合せ。コク深く香り高い「焙煎胡麻ドレッシング」、すりおろしたまねぎで食べやすく仕上げた「たまねぎ醤油ドレッシング」、和の調味料“柚子味噌”をイメージした「ゆず味噌ドレッシング」、すっきりとした味わいの「梅かつおノンオイルドレッシング」、程よい辛さが楽しめる「わさびクリーミードレッシング」、卵を使わず仕上げた「和風サウザンアイランドドレッシング」、6種の味わいをお楽しみください。

店頭でも一番人気の国産あかしあ蜂蜜。クセがなく優しい甘みで、老若男女関わらずご好評です。トーストやヨーグルトはもちろん、お料理にもご利用いただけます。ご進物にもおすすめの、プレミアムな木箱入りでご用意いたしました。

フルーツの様に甘く酸味とのバランスの良いデリシャストマトを贅沢に使用した農園オリジナルのこだわり商品のセットです。

フルーツの様に甘く酸味とのバランスの良いデリシャストマトを贅沢に使用した農園で人気の詰め合わせセットです。

フルーツのように甘く酸味とのバランスの良い「デリシャストマト」。春に収穫、180日という長い期間をかけ、極寒の季節にじっくりと甘みを蓄えます。こだわりのトマトを贅沢に使用した農園の人気商品の詰め合わせセットです。

フルーツのように甘く酸味とのバランスの良い「デリシャストマト」。春に収穫、180日という長い期間をかけ、極寒の季節にじっくりと甘みを蓄えます。こだわりのトマトを贅沢に使用した農園の人気商品の詰め合わせセットです。

「はちみつバウム」は、熟練された職人により一層一層丹念に焼き上げたバウムクーヘン。はちみつを使用することでしっとりとなめらかな生地に焼き上げました。「里山のあかしあ蜂蜜」は、淡い香りとクセのないソフトの甘さが特長。紅茶やコーヒーに入れたり、素材の味を大切にしたお料理やお菓子づくりにもおすすめ。「しょうが蜂蜜漬」は、国産の大生姜を寝かせて辛さを増した囲い生姜を使用。たっぷりのはちみつに漬け込みました。水やお湯で割って飲むのはもちろん、生姜をそのままお菓子感覚で食べたり料理にもお使いいただけます。「ゆずハニードリンク」は、みずみずしさと豊かな香りが特長の国産ゆずを新鮮なうちに皮ごと丸搾りすることで香り高い成分と栄養成分をギュッと凝縮。ほろ苦いゆずの酸味とはちみつのまろやかな甘さが絶妙な味わいの、希釈タイプドリンクです。（6倍希釈）

ニュージーランドの癒しのハーブ「マヌカ」。マヌカハニーと合わせて、手軽に持ち歩けるキャンディーと、飲み物などに混ぜてお召し上がりいただけるスプレーをご一緒にご用意いたしました。

西京白味噌、白味噌でんがくをはじめ、6種類の京味噌の詰め合わせです。

ヨルダン王室ご用達のオーガニックエキストラバージンオイルです。フレッシュなオリーブ果実の青々しい香りと後口がピリっとスパイシーな二段構えの味わい。一粒ずつ手摘みされ伝統的な手法でコールドプレスされた、ノンフィルターの稀少限定の逸品です。

原料の丸大豆、小麦、塩のすべてを国産の厳選されたものだけを使用し、伝統ある木桶で熟成させました。

白扇酒造の「福来純伝統製法熟成本みりん」は江戸時代から伝わる製法を頑なに守り、つくられています。ゆっくりと絞ったみりんを、さらに三年間程、じっくりと蔵の中で熟成させることにより、一層芳醇でふくらみのある甘み、旨みとなっています。使い勝手の良い500mlを6本セットにしました。

厳選された白ゴマの香りを損ねることなく丁寧に焙煎し、江戸時代より続く秘伝製法と熟練した職人の技により低圧搾した香りほのかな一番絞りのみを使用した「関根の胡麻油」。コレステロール成分0％、サラダオイルやオリーブオイル感覚で使える胡麻油です。

大正2年より自然豊かな山形で養蜂業を始めて100余年。くせのないさっぱりとした味わいと結晶化しにくく使いやすいという特徴で、はちみつの中でも特に人気があり愛用されているのが、この「国産あかしや蜜」です。お砂糖の替わりとしてご使用いただくにも最適で、お料理の隠し味としてもよく使われています。

＜京都吉兆＞徳岡氏が探し求めて行き着いた「和食を楽しむためのオリーブオイル」です。オリーブの種を取り除き、果実のみから抽出しており、雑味がなく、素材のよさを引き立てます。

＜国産アカシア＞可憐な花のようなサラッとした優しい味わい。＜ホワイトクローバー＞お花のようなクリームのような食感で人気No.1のはちみつです。＜オレンジ＞オレンジの濃い甘さの中に、フルーティな香りと、ほのかな酸味が味わえます。

角缶1200g入り1本・卓上ビン180g入り1本厳選された白胡麻を、風味をそこなわないように低温浅煎りし、低圧搾りをして作った、クセのないさらりとした口当たりとほのかな香りが特徴の高級胡麻油です。揚げ物、天ぷら料理、ドレッシングなど、オリーブオイル代わりにも使え、パスタなどの洋食にもぴったりです。卓上ビンはテーブルに置いて、味噌汁や冷奴にかけたりと、手軽にお料理をグレードアップできます。缶タイプはビンよりも賞味期限が長いのでゆっくりお使いいただけます。

〈国産アカシア〉可憐な花のようなサラッとした優しい味わい。〈栃みつ〉真っ赤な花粉が美しい栃の花からとれる蜜は、お口の肥えた方に人気。〈国産フラワーブーケ〉一年を通して日本中で咲き乱れたお花から採取したはちみつ。

紅鮭・鱈子・帆立、こだわりのだし汁と厳選具材の本格和風だし茶漬の詰め合わせです。惜しみなく手間をかけただしの旨味と選び抜いた具材でお手軽に本格だし茶漬がお楽しみいただけます。

＜ホワイトクローバー＞お花のクリームのような食感で、人気No.1のはちみつです。＜アカシア＞アカシアといえばハンガリーと言われるくらい代表的なはちみつ。＜オレンジ＞オレンジから採蜜したはちみつです。

味噌の味わい方はいろいろ。さまざまなお料理にひと彩そえる京の味噌をとりどりに詰合せました。お料理のアイデアも広がります。

定番薬味三種を木筒でご用意いたしました。ご進物に、ご自宅用に、お料理がワンランクアップする薬味の詰め合わせです。

蜂蜜専門店ミール・ミィが、数ある花の中から四季をイメージして選んだ国産蜂蜜の詰め合わせです。それぞれの味わいの違いを食べ比べてお楽しみいただけます。

江戸時代から受け継がれた秘伝製法で造るさらりとした口当たりで、香りほのかな一番搾りの胡麻油。厳選された白胡麻を風味を損なわぬように低温で煎り、低圧搾し、ゆっくりゆっくりろ過を繰り返し純度を高めます。素材のもつ旨み、甘みを引き出し、揚げ物や炒め物としてだけでなく、和洋中を問わず活躍し、お料理をより一層引き立たせます。丸ビン入り、卓上ビン入りの2本セットでお届けします。

コクのある甘さとくせの無さが人気の百花蜜と、華やかな風味とすっきりした甘さが特徴の北海道蜂蜜を詰め合わせました。

京都でいちごのケーキで人気の「メゾンドフルージュ」さんから、京都産のいちごを分けてもらって、特別にジャムにしました。国産果物を使ったジャムを一緒に詰合せています。ブラッドオレンジは、まだまだ国産では珍しく、濃厚で果汁たっぷり。生で食べると酸っぱいブラムリーは、ジャムにするとその酸味とジャムにした甘さがとてもいい感じ。ヨーグルトや、アイスクリームにもよく合います。

鳥越神社の裏通りに店をかまえる郡司味噌漬物店より、人気の味噌を詰め合わせたBOXをご用意しました。定番人気の玄米完熟味噌をはじめ、様々なお味をお楽しみいただけます。ご進物にもご自宅用にも大変おすすめです。

生姜みそ：生姜は高知県産を使用。信州味噌が生姜の風味を引き立てます。お蕎麦や鍋物にも薬味としてご使用いただけます。ねぎ味噌：大きめに刻んだ国産ねぎと鰹の風味が特徴のねぎ味噌。お湯に溶かせばそのまま味噌汁としてお召しあがりいただけます。ごろごろにんにく：青森県産にんにくを使用し、玉葱と大豆ミートを加えました。旨みと食感が楽しめる一品です。からうま：大根・人参・胡瓜・野沢菜・しその実・ごま・唐辛子を使用した、少し辛めの味噌。おにぎりの具材やお豆腐などによく合います。青とうがらしみそ：辛味が後をひく味わいです。お肉料理との相性もおすすめです。

それぞれに個性豊かな特徴があり、サラダ以外にも美味しくお使いいただけます。

OLIVE JAPAN 国際オリーブオイルコンテスト、2017、2018、2019年3年連続金賞を受賞。地中海地域のような水はけの良い丘陵地形に加え、降水量が少なく一年を通して豊かな日射量。そして、農家の皆さんが愛情を注ぎ大切に育て、一つ一つ丁寧に手摘みし、収穫後24時間以内に搾油。オリーブ本来のフレッシュで濃厚な香りと味をご堪能ください。

当店人気No1の玄米完熟味噌（コシヒカリ玄米糀を使用したまろやかな味噌）と砂糖を使用していない米糀7割の自然な甘みの甘酒を詰合せました。贈り物にもご自宅用にもおすすめです。

必須脂肪酸オメガ-3（α-リノレン酸）豊富な亜麻の実を低温圧搾した有機亜麻仁油（フラックスシードオイル）は、軽い口当たりでクセが少ないので、無理なく毎日続けられます。ヨルダン王室ご用達の有機オリーブオイル（ロイヤルナバリ オーガニック） とご一緒に、ドレッシングをはじめ、色々な料理のトッピングに幅広く使えるセットにしました。

イタリア・モデナの老舗バルサミコメーカー、ムッシーニの20年熟成バルサミコ（シルバーボトル）です。20年の長き風雪に耐えて熟成したその豊かな風味をお楽しみください。

イタリア・モデナの老舗バルサミコメーカー、ムッシーニの30年熟成バルサミコ（ゴールドボトル）です。30年の長き風雪に耐えて熟成したその豊かな風味をお楽しみください。

イタリア・モデナの老舗バルサミコメーカー、ムッシーニの20年熟成バルサミコ（シルバーボトル）、30年熟成バルサミコ（ゴールドボトル）のセットです。それぞれ20年・30年の長き風雪に耐えて熟成したその豊かな風味をお楽しみください。

フルーツのように甘く酸味とのバランスが絶妙の「デリシャストマト」をふんだんに使用した農園オリジナルのトマト商品です。

化学調味料不使用の醤油、塩糀使用ノンオイルドレッシング、会津みそ使用ゆず果汁入りポン酢、おひたし、お野菜、温野菜などにおすすめです。

化学調味料不使用の醤油、塩糀使用ノンオイルドレッシング、会津みそ使用ゆず果汁入りポン酢、おひたし、お野菜、温野菜など。玄米入り、減塩のみその詰め合わせです。

黄金に近い黄色をした艶のある地中海産レモンとアルベキーナ種のオリーブを一緒に搾ったレモンフレーバーオイルとフルーティーで甘くバランスのとれたアルベキーナ種のバシリッポ・グルメの2種類です。

クラディウンはスペイン、プエリゴ・デ・コルドバ原産地呼称認定のエキストラヴァージンオリーブ。 アニャーナ泉の岩塩は、地下深くで形成された岩塩に雨水が浸透して再び地表に湧き出した泉の水を天日と風で乾燥させて採集しています。

クラディウンはスペイン、プエリゴ・デ・コルドバ原産地呼称認定のエキストラヴァージンオリーブ。 トマト＆バジル、バターナッツスクワッシュはいずれもイタリア産無添加のパスタソースです。

クラディウンはスペイン、プエリゴ・デ・コルドバ原産地呼称認定のエキストラヴァージンオリーブ。 フルーティーで甘くバランスのとれたアルベキーナ種のバシリッポ・グルメの2種類です。

クララムントのエキストラヴァージンオリーブオイル4品種です。 カタルーニャ原産のアルベキーナ種、イタリアトスカーナ原産のフラントイオ種、アンダルシア原産のピクアル種、ギリシャ原産のコロネイキ種です。

フルーティーで甘くバランスのとれたアルベキーナ種のバシリッポ・グルメ、ドライトマトとバターナッツスクワッシュのパスタソースで、いずれもイタリア産無添加です。

フルーティーで甘くバランスのとれたアルベキーナ種のバシリッポ・グルメ、生姜で香り付けをしたレモンのコンフィとダッテリーノトマトの塩水漬けです。

バシリッポのエキストラヴァージンオリーブにフレッシュなオレンジピールを漬け込んだ、爽やかなオレンジ風味のオイルです。

3種のシトラスとパイナップルのフルーツピクルスと黄金に近い黄色をした艶のある地中海産レモンとアルベキーナ種のオリーブを一緒に搾ったレモンフレーバーオイルとフルーティーで甘くバランスのとれたアルベキーナ種のバシリッポ・グルメです。

フルーティーで甘くバランスのとれたアルベキーナ種のバシリッポ・グルメ、生姜で香り付けをしたレモンのコンフィと伝統レシピのジェノベーゼです。

10月満月週間に収穫されたフルムーンのエキストラヴァージンオリーブオイルと世界で唯一完全無色透明の12年熟成ホワイトバルサミコビネガーです。

樹齢1000年から3000年の437本のファルガ種オリーブから採集したオリーブオイルです。1本ごとにセラミック容器に入り、さらに木箱に入れてシールを行い、シリアルナンバー付きです。年間3000本の限定生産で、日本には限定15本のみ輸入しています。

エクストラバージンオリーブオイルと、調理でも飲用でも楽しめる、信州産りんごのフルーツビネガーを組み合わせたギフトセットです。健康を気遣う方へぴったりな贈りものです。

国産牛のモモ肉を、基礎調味料で味付けし、シンプルに焼き上げました。お肉本来の旨味をお楽しみいただけるローストビーフです。

選び抜いた素材をはちみつに漬け込んだ3種類のはちみつ漬詰合せ。しょうが漬：水やお湯で割って飲み物として、煮魚やしょうが焼きなどのお料理に。漬け込んだしょうがも食べていただけます。ゆず漬・レモン漬：ゆずやレモンの皮を刻んではちみつと炊き上げたジャムタイプ。トーストやヨーグルトに。

野菜本来の旨味がたっぷり詰まっており、サラダのみならず、どんな食材にも「かける・あえる」で簡単に合せることができるラブレ乳酸菌たっぷりのドレッシングです。毎日の食卓でお手軽に乳酸菌入りのメニューをお楽しみいただけます。ごまの豊かな風味が香る「たまねぎ」、爽やかな甘みと酸味の「にんじん」、フレンチドレッシング風味の「きゅうり」の全3種類をご用意しました。

ドレッシングには地元産や国産の素材を使用しています。荏胡麻や黒にんにく、実生の柚子など希少な材料をふんだんに使用。特別な方への贈りものに贅沢な味、香りをお届けいたします。