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生ハム・ソーセージ・ベーコン等のアトリエ「キュルノンチュエ」は、ヨーロッパでも燻製品で名高い、フランス・ジュラ山地モルトオで修業を積んだ店主が、飛騨高山で開業されました。選りすぐられた素材、鹿児島黒豚を原料に、フランス伝承の技で、丹念に燻煙でつくり上げられた一品です。
鹿児島県産黒豚モモ肉と国産豚バラ肉を合わせ、約1ヶ月熟成させた白かび熟成の乾燥ソーセージとチョリソの乾燥ソーセージのセット。
Curnontue（キュルノンチュエ）
税込5,400円
飛騨高山の緑豊かな山間にある「キュルノンチュエ」。フランス伝統の技法で丹念に作られたソーセージ・テリーヌ・豚ばら肉燻製を詰め合わせました。「白かび熟成の乾燥ソーセージ」は、鹿児島県産黒豚のもも肉と国産豚ばら肉を合わせて腸に詰め、フランスから取り寄せた白菌胞子を植えて、約1ヶ月かけて熟成・乾燥させた一品です。豚ばら肉を塩漬けして約3ヶ月熟成させた「豚ばら肉燻製」、加熱ソーセージやテリーヌなど香り高き品々を詰め合わせました。
Curnontue（キュルノンチュエ）
税込5,400円
フランス伝統の技法で仕上げたソーセージと、豚ばら肉燻製をトッピング。スモークの香りとベシャメルソースのコクが調和。食べ応えある280gサイズです。
Curnontue（キュルノンチュエ）
税込9,072円
生ハム・ソーセージ・ベーコン等のアトリエ「キュルノンチュエ」は、ヨーロッパでも燻製品で名高い、フランス・ジュラ山地モルトオで修業を積んだ店主が、飛騨高山で開業されました。選りすぐられた素材、鹿児島黒豚を原料に、フランス伝承の技で、丹念に燻煙でつくり上げられた一品です。
Curnontue（キュルノンチュエ）
税込10,800円
“鹿児島県産黒豚・国産豚”、“フランス産ゲラントの塩と伯方の塩の自家配合塩”、“ヨーロッパ二千年の伝統技法”、“清見町の湧き水”で作るこだわりの味をお届けします。フランス産白かび菌を使用した「白かび熟成の乾燥ソーセージ」他、肉の旨みを香り高きハム・ソーセージ・テリーヌ・パテを詰め合わせました。
