獺祭
本当に大切なもののためには伝統に固執せず、変化を恐れないをモットーに、酔うためではなく、楽しむお酒を求めて、「美味しい」と信じる純米大吟醸「獺祭」を醸している。日本一の人数となる200人の蔵人が、日々酒造りの進化に挑戦し続けている。2023年春にはニューヨークに酒蔵が完成。日本と同様に山田錦のみ、純米大吟醸のみアメリカで酒造りを開始した。造る酒は、DASSAI BLUE。山口県岩国市の山奥にある酒蔵で造られた獺祭は現在世界約30カ国以上で愛され、人生に楽しみと彩りを与える酒蔵であることを目指している。
もっと見る世界に挑み、伝統を進化させる酒蔵
人の手と最新技術によるハイブリッドから生まれる酒「獺祭」。機械やデータだけでは美味しい酒は造れない。 同様に経験と勘だけでも美味しい酒は造れない。
あらゆる手段を用いて酒造りを行う根底にあるのは、美味しい酒を楽しんでもらいたいという一人ひとりの情熱だ。
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