Chocolatier Focus06
ショコラに込められた 情熱とこだわり
ベリシュカ
Berryshka
Zdenka Kenda (ズデンカ・ケンダ)
スロベニアの美しい森の中にある、家族経営のスピリッツとリキュールの蒸留所。その傍らにチョコレートショップを構え、ショコラティエのズデンカ・ケンダ氏が手がけるオリジナリティあふれる本格的な味わいのショコラが人気を集めています。
その色彩と味わいに「春のひととき」を感じて。
今回作り上げたイチジクのショコラに、私は「春のひととき」という名前をつけました。春は、すべてが目覚める時。愛、幸福、温かさ、そして生命が美しく咲き誇る季節です。その美しい色彩をプラリネで表現したいと思いました。もちろん、もっとも重視したのはショコラの品質。カカオ72%のダークチョコレートを使用し、フィリングには優しい風味をもたらすアーモンドを選びました。組み合わせるもうひとつのフィリングは、生命や知恵を象徴するイチジクをメインに。さらに私たちの蒸留所で製造するラム酒の豊かな香りを加えることで、上質な味わいのプラリネが出来上がりました。
私たちのショコラ作りへの愛情と熱意は、このショコラの味わいはもちろん、見た目やパッケージにも込められています。明るい気持ちになりたい人、優しさを求める人、そして人生の美しさを感じたい人におすすめの一品です。
ショコラを通して喜びを提供したい。
私にとってショコラは、その濃厚でクリーミーな味わいや香り、シルキーな食感で、喜びや満足感、そして幸福感を刺激する実に興味深いものです。また、さまざまな使い方で異なる表現をすることができる、アートのような存在。人々が喜びを感じる何かを作るのが私の夢だったので、ショコラを作るのが私の仕事となり、そして喜びになりました。常に浮かんでくる新しいアイデアと自分の直感を信じながら、お客さまに喜んでいただけるショコラ作りに励んでいます。ショコラを味わって幸福感に浸ったり、誰かを笑顔にしたり、自分自身を褒めてあげる。そんなひとときを皆様と共有できれば幸いです。
ショコラに込められた
情熱とこだわり
Chocolatier Focus
ショコラティエ12人の創作の舞台裏をご紹介。
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