メゾンを象徴する一箱に、物語を詰め込んで。

もっとも大切な原材料は、素材と生産者への愛。

ショコラの魅力は、何よりもその多様性。温かく、豊かで深みがあり、いきいきとしたこの素材を扱うことに、私は今も変わらぬ喜びを感じます。ショコラ作りには、その多様な表現の中に繊細な感性を組み合わせ、形にするという高度な技が求められます。しかし同時に、本能に導かれる感覚も大切なのです。
私にとって最大のインスピレーションの源は、各素材の背景にいる「人」。カカオをはじめ、アーモンド、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、ミルク、小麦粉、卵…。それらを誰が、どのように作っているかを知ることで、素材への理解と敬意が一層深まり、その価値をより高めることができると考えています。生産者の存在こそが私に誇りを与え、彼らのおかげで創造の過程で自らを超えることができるのです。〈プラン クール〉のタグラインは「Faits d’amour, toujours（いつも、愛によって作られる）」。私たちのクリエーションにおいて、最も大切な原材料は愛だといえるでしょう。
今回、初めて参加する「アムール・デュ・ショコラ」で、皆様に素晴らしい味わいの体験と幸せをお届けできれば大変光栄です。