今年は、私たちのブランドを象徴するブルーのボックスに、９粒の味わいを詰め込んだ高島屋限定のアソート『コフレブルー』をお届けします。中でも特に私のお気に入りの粒は、やさしさと大胆なエレガントを併せ持つ、「バニラ＆アーモンドペースト×グレープフルーツガナッシュ」。自家製のバニラ・マジパンにグレープフルーツの果汁と皮を使ったガナッシュを合わせ、絶妙なバランスを生み出しました。
「ベルガモットコンフィ×アールグレイガナッシュ」は食感と風味の意外性とバランスを丁寧に追求した１粒。フレッシュなベルガモットを丸ごと使用して作られたコンフィは、口の中で果実の粒感を感じることができます。アールグレイのガナッシュが重なり、上品で調和のとれた味わいに仕上げました。
「ガナッシュ・ジャスミン」は、優れた品質のジャスミン茶と、天然のジャスミンエキスを組み合わせたショコラです。ご注目いただきたいのは私たちの「抽出の技」。30年以上前、私たちは数十種類の抽出法を試し、その中からたったひとつの製法を確立しました。磨き抜かれた香りの精度を、ぜひ感じてください。