2021年1月29日（金）UP

ステモのある柏市を代表する野菜の一つ「かぶ」！ 中でも白くてやや小ぶりな柏の「小かぶ」は生産量日本一を誇っており、主に都内の市場に出荷されています。鮮度の高いうちに届く柏のかぶは、市場でも大好評です♪

露地、トンネル、ハウスを組み合わせて年間を通して栽培されていますが、中でも厳しい寒さに耐えた冬には、グッと甘みが増してきます。

利根川沿いの通称『ハウス団地』にある飯塚農園さんのハウスにお邪魔しました。

利根川の運んでくれた豊かな土壌、その恵みを受けて育った一面のかぶ、かぶ、かぶ！！ わぁ、美しい緑の葉が、海のように波打っています！葉っぱの下を覗いてみると・・・ありましたー！ 白くて丸いかぶが、土の上にひょっこりと並んでいます。
そうなんです、かぶは大根とは異なり、根の上の部分が肥大して食用になりますので、ほぼ全体が地上に出ているんです！
かぶの種を見せて頂きました。（消毒のためコーティングを施され、青い色をしています。）こんなに小さな種が、こんなに立派なかぶに育つのですね。

今の時期、昼間のハウス内は温かくても、朝晩は氷点下まで気温が下がり、かぶの葉や玉の部分が凍ってしまうことも。
それでも日中は元気に回復し、ますます甘みが増して美味しくなるとのこと。素晴らしい野菜の力です！

甘みたっぷりの冬のかぶ、皮をむかなくても柔らかく、生でも、加熱しても、どんな料理にも合います。
さて、飯塚さんのオススメの食べ方は・・・？
「そうですね、私の一番のおススメはステーキかな。厚めの輪切りにして、オリーブオイルで両面こんがり焼いて、塩胡椒ぱらり、お好みでお醤油少々でも美味しいです。 生のままサラダにしても良いし、丸かじりも結構いけますよ。」

かぶの玉の部分はビタミンCや消化酵素のアミラーゼを、葉の部分はβ-カロテンを豊富に含んでいます。葉っぱも残さず頂いて、美味しく免疫力アップ！ 元気にこの冬を過ごしましょう！

取材・撮影協力　飯塚農園（柏市花野井）

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