さんるーむ の 塩麹唐揚げの黒酢あんかけ定食 1,100円

真冬のあなたを守る！
発酵パワーもうれしい“バランス定食”

皮つきのさつまいもや人参は、ゴロッゴロの大きめカット。新春にふさわしい見通しの明るい蓮根やピーマンはシャキシャキ感をしっかり残し、ナスはといえば程よく油を吸ってトロットロ。そこにボリュームを添える揚げ出し豆腐や主役の鶏の唐揚げが合流すると、厨房で手作りした自家製黒酢あんがサラサラサラリと掛けられて、美味しくみんなをまとめます。
二つ合わせて円になる白いお皿のもう一方には、レタスやキャベツ、ミニトマトなどの生野菜、ワカメやひじきといった海藻類もこんもり盛られ、ようやく完成！ これだけ多彩な食材を下ごしらえを施して使うだなんて、家庭の食卓では至難の業。この店ならではのバランス抜群の一品なのです。
あんかけに集う厳選の野菜たちは、それぞれタイマーで揚げ時間をきっちり管理。揚げることで旨みと甘みが凝縮し、その味の濃さ・力強さには驚くよりほかありません。パワフルな野菜を一通り楽しんだところで、いよいよ主役の唐揚げへ。
ヘルシーだけど、ともするとパサパサになってしまう鶏むね肉を使用。ですが、塩麹に「数時間～半日漬け込む」ことで、想像以上に柔らかジューシーな揚げ上がり。熟成の効いた黒酢と秘伝のだしつゆを合わせたあんの、角のまぁるい優しい酸味と奥深い旨みに発酵特有の甘みもほんのり…。もち麦を多めに加え、モッチリ炊き上げた十六穀ご飯との相性は抜群です。そのご飯を大盛り (+100円) にしても罪悪感少なく食べられる自然食レストランの “バランス定食” が、体調管理の難しい冬のあなたに寄り添います。お品書きにはカロリーを併記。本品はこのボリュームで622kcal！ 見逃せません☆

【内容】 塩麹唐揚げの黒酢あんかけ ／ もち麦十六穀ご飯 ／ お吸い物

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