焼肉トラジのトラジ和牛盛り合わせ 3種盛 - ステモの今コレ！推しグルメ

ステモで今、コレを食べなくっちゃはじまらない！そんな推しグルメをご紹介。

「肉の日」限定＆数量限定月一ご褒美ごはんハレの日フォトジェニック予約OK!

焼肉トラジのトラジ和牛盛り合わせ 3種盛 5,800円

「肉の日」しか出会えない！
トラジ和牛の３つの部位を食べ比べ

美しいサシを走らせる3つの部位を、トラジならではの厚切りで。ステモ店の厨房を預かるSチーフ激推しの「トラジ和牛盛り合わせ 3種盛」は、毎月29日の「肉の日」にのみ登場する特別メニュー。生のままの姿を目にするだけで、よだれがジュルリ。このビジュの強さにはひれ伏すよりほかありません。
トラジ和牛といえば、埼玉にある自社牧場、トラジ・ファームで育てられたトラジのブランド黒毛和牛。丹精込めて自社で育み解体し、月に一度、ランダムに各店へ届けられるそう。部位の指定はできないけれど、その分、毎月違う美味しさに出会えるワクワク感が高まります。この日は・・・腰からお尻、モモにかけてのランプ肉 (手前) 、外モモのなか肉 (奥)、そして王様、サーロイン！
上質な肉は融点が低く旨みが損なわれるスピードが速いため、食べる順番などを計算しながら間髪を入れず、網にのせてジューッ。少し赤みが残るあたりで引き上げたら、いざ実食！岩塩をベースに藻塩や昆布茶などをブレンドした特製の塩が振られているので、タレは不要。ストレートに味わって。
口に入れた途端、蕩けてしまうサーロイン。髄の旨みまで包含し、後にはサラッとした脂が華やかな余韻を残すのみ。一方、霜降る見た目より筋肉質で程よい噛み応えを返すのが、なか肉。赤身ながらサシも入って口当たりの柔らかいランプ肉は、肉食らう喜びと甘い脂の両方を堪能できます。さぁ、月に一度の肉の祭典。こだわりのトラジ和牛と対峙するなら、一人焼肉で真っ向勝負を挑むのも！

※毎月29日の「肉の日」限定メニュー

通常より広い牛舎でクラシック音楽をBGMに育つ、トラジ和牛。その希少な肉を、手入れの行き届いた包丁で整形しながら素早くカット。厚みは部位や肉質ごとに変えているそう。盛り付け後、トラジオリジナルのブレンド塩をひと振りしてテーブルへ。肉のよさを噛みしめて！

焼き過ぎ厳禁！食べる順番をイメージし、狙った肉を網の上へ。焼き目を確認しつつひっくり返して裏面も軽く。においだけで大盛りご飯が食べられます。この盛り合わせがメニューに載らない「肉の日」以外の日には「『特選サーロイン』(6,650円)を、ぜひ」と、Sチーフ。

やっぱり欲しくなる、そう、ご飯。お肉をワンバンさせて味わいたい日には白い「ライス」(350円) もいいけれど、気分も新たにスタートを切りたい春だから、華やかに「ネギ玉ライス」(600円) ！ネギどっさり・卵こっくりのご飯をお肉で巻いて…！！　★詳しくはInstagramで(↓)！

お供はやっぱりご飯でしょ！ Instagram へ

トラジ和牛の、三者三様の美味しさを！

トラジ・ファームでトラジ和牛を育てるようになって約10年。トラジの社員は全員ココで餌をやったり掃除をしたり、牛の世話を経験します。賞を取るまでになったトラジ和牛ですが、生産量はまだわずか。当店では「トラジ和牛の日」と呼ぶ、「肉の日」限定でお届けしています。3つの部位を食べ比べ、この特別な和牛肉をご堪能ください！ (by Sチーフ)