濃厚鴨汁を生姜の辛みで爽やかに。
腹ペコさんも納得のコク深いひと品

色白の細麺が従えるのは、濃厚な香りを漂わせる甘辛の鴨汁。柏 一茶庵の看板メニュー、「鴨汁せいろ」の登場です。
七三の蕎麦だけでまずひと口啜れば、つるっしこっ！と、口中を潔く通過して、あとを追うように広がった蕎麦の香が、鼻からスーッと抜けていきます。
余韻にしばし浸ったところでいよいよ鴨汁に蕎麦をくぐらせ、具材を絡めてズズズーッとふた口め。シメジや椎茸といっしょに煮込まれ、ほろほろとほぐれるほど柔らかくなった国産合鴨のもも肉が、きのこの風味とともにわが身から溶け出たうま味をもう一度抱え込んで、合鴨ならではの力強い美味しさを楽しませます。
続きはテーブルに備え付けの七味でパンチを効かせ、ねぎと並んで添えられるおろし生姜をひとつまみのせて。生姜の辛さと爽やかさが合鴨肉の濃厚な味と調和して、うま味の層をまた一つ重ねるのです。

せいろに蕎麦がなくなる頃運ばれる蕎麦湯を鴨汁に加え、少し残しておいた合鴨肉もろとも余すことなく味わえば、この素朴な佇まいにして、ボリューム感も申し分ない大満足の幕引きです。