飼育から加工・販売まで「平田牧場 金華豚」

とんかつと豚肉料理 平田牧場

定評のあるブランド豚、三元豚を生み出した、山形県酒田市平田牧場の直営店。霜降りの絹のようにきめ細かな肉質と、コクがありながらあっさりとした甘味を併せ持つ「平田牧場金華豚」など、飼料米を食べて育った平田牧場ブランド豚のメニューを豊富にご用意、直営店ならではのジューシーな豚肉を堪能することができます。また、山形の特産品を使った一品料理も楽しめ、店内にはお土産用にとんかつソースやドレッシングなどグロサリー商品も充実しています。人気の棒ヒレかつは希少な銘柄豚のヒレ肉を1本まるごと、ゆっくり火入れすることで芯はジューシーでふんわり、外はカリっとクリスピーな仕上がりに。仕入れによってはその日の提供数に限りがある場合も。

• ■金華豚ヒレかつ膳　(100g)2,500円・(150g)3,000円
• ■金華豚棒ヒレかつ膳　(150g)3,500円［写真は棒ヒレかつ膳150g］
• ■金華豚ロースかつ膳　(100g)2,200円・(150g)2,800円

店舗で手作りしたミンチ100％パテにチーズを挟み込んだチーズメンチに 金華豚のヒレかつがセットになったお膳。サクサクとした衣にとろりと溶け出すチー ズの濃厚さが堪らない美味しさ。

• ■チーズメンチとヒレかつ膳　2,200円　※各日20食限定

至高の豚肉に合わせて調味料もこだわりが。自慢の豚肉料理に合わせて開発された調味料は店内ではもちろん、お持ち帰りにも。

• ■燻製香味醤油
• ■燻製オリーブオイル
• ■辛みそガーリックソース
• ■平田牧場オリジナルとんかつソース