野菜を食べるハンバーグ屋さん。の国産牛サーロインステーキ＆ハンバーグ - ステモの今コレ！推しグルメ

ステモで今、コレを食べなくっちゃはじまらない！そんな推しグルメをご紹介。

＼ステモ限定!!／ご褒美ディナー＆贅沢ランチデートに♡ カウンター席が◎

野菜を食べるハンバーグ屋さん。の国産牛サーロインステーキ＆ハンバーグ 3,500円

情熱のファイヤーーーーッ！
今宵、夏のはじめの肉祭り

オーブンで約1時間ローストしてから焼いた皮つきポテトはすでに鉄板の端でスタンバイ。W主演のサーロインステーキとハンバーグもほぼ調理を終え、クライマックスへ。旨みを落ち着かせるため低温エリアで休んでいた両者がステージ中央へと再び登場し、ブランデーのシャワーを浴びて・・・ファイヤーーーッ！ソースと赤キャベツのマリネをセットした皿へポテトとともに収まって、即ご提供！
『看板メニュー』でもご紹介の通り、ハンバーグは国産牛の塊肉を粗挽きと中挽きに挽き分けるところから店で手作り。表面を焼き付け、赤ワインを振って蒸し焼きにし、肉ならではの噛み応えは残しつつもふっくらジューシーな焼きあがり♪ 一方のステーキは塩コショウのみ施して、サーロイン本来のポテンシャルを最大限に引き出すための少量のバターとオイルでシンプルに焼きあげています。
まずはそのまま一切れずつ。じっくり炒めたたまねぎの甘みとナツメグの香味が優しくしみわたり、ブラックペッパーがピリリと味の輪郭を引き締めるハンバーグと、力強くも上品な肉汁をほとばしらせる、柔らかくて歯切れのいいサーロインステーキの堂々たる美味しさに、心と脳が揺さぶられます。
続いて、特製の「淡路産たまねぎの甘みソース」をかけてハンバーグを頬張れば、すりおろしたレモンの皮と搾ったレモン果汁の酸味が、まず鼻から抜けていきました。それが尖ることなく爽やかにのみ香るのは、淡路産たまねぎや皮ごとすりおろしたリンゴの甘みの賜物でしょうか。良質な国産牛ゆえ、ステーキは塩コショウのシンプルな味入れのまま “肉そのもの” を存分に堪能してから、ソースで味変もあり。450円でハンバーグの増量 (120g→180g)、440円で2種の焼き野菜の追加が可能。この時期はキーンと冷えた生ビール (グラス 680円) と、ぜひご一緒に。肉も野菜もモリモリ食べて、夏に負けるな！

期間限定：9月末まで　※ランチタイムはミニサラダとライスorパン付き

90gのサーロインと120gのハンバーグにトドメの一撃。イッキに炎で包み込んで旨みを封じ込め、ブランデーの芳醇な香りを纏わせて。一瞬、シェフの姿を覆い隠すほどの炎の舞い。鉄板前のカウンター席で一部始終を目の当たりにしたなら、食前のワクワクも食後の満足感もMAX！

表面に焼き色をつけたら赤ワインを振りかけ、クローシュを被せて蒸し焼きに。「ハンバーグは成形が大事」と、シェフ。二通りに挽き分けた肉や炒めたまねぎ、卵などすべてを一体化させて丸くまとめた後、空気をしっかり抜いて破裂を防止。旨みいっぱいの肉汁を一滴残らず内部に留めて。

ファイヤーの後、カットしたステーキの断面は真ん中に赤みが残るミディアムレア。どんどん熱が入るのでカットはスピーディーに行われる。肉料理がWで味わえる本品。野菜ソムリエ厳選のその日の旬野菜から2種を選ぶ「焼き野菜」の追加でバランスよく♪　★詳しくはInstagramで(↓)！

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肉をガッツリ！野菜もしっかり！

店名に「ハンバーグ屋さん」とある通り、看板をはる国産牛のハンバーグはもちろん、鉄板でダイナミックに焼きあげ、提供するステーキも大人気。両方を味わえる本品でパワーをチャージ！また、野菜ソムリエによる厳選野菜も当店の自慢。焼き野菜の追加で、カラダにもますます美味しくお召し上がりください！ (by Oシェフ)。