ベーカリースクエア探訪 Vol.8　ロワール光月堂

約40ブランド・500種のパンが集う「ベーカリースクエア」。 地元で人気のお店から、イチ押しの3点をご紹介！ おいしさの秘密とともに、お届けします。

懐かしくも新しいおいしさ
湘南で愛される老舗ベーカリー

藤沢市に本店を構え、湘南エリアではおなじみの名店［ロワール光月堂］。その歴史は、大正15(1926)年に開業した［光月堂菓子輔］という和菓子店からはじまります。｢心がけていることは “想像を一歩超えるオリジナルのパンをつくること”｣と話す、専務取締役の齋藤孝曉さん。

ポイントは、自社ブランドである［湘南藤沢小麦］の全粒粉と天然酵母の自家培養発酵種を使用していること。そのこだわりは、小麦を栽培するところからといいます。この取り組みは、地域事業として2009年からスタートし、種まきから製粉までを一括管理。しっかりと小麦の香ばしさを感じる味わいが魅力です。｢2026年には創業から100年という節目を迎えますが、これからも歴史を大切にしながら、トレンドを取り入れたパンづくりを追求していきます。地域の皆さまに喜んでいただけるパンを届けていきたいです｣。その言葉どおり、進化をしながら一つひとつ丁寧に作られた個性豊かなパンは、どこか懐かしくも新しいおいしさ。愛され続ける自慢の味をぜひお楽しみください。

［ロワール光月堂］のパンが並ぶのは、ベーカリースクエア内にある「KANAGAWA BAKERs’ DOCK（カナガワベーカーズドック）」のコーナー。神奈川県内のベーカリー約30ブランド、約200種類の自慢のパンが日替わりで登場します。

これだけは外せない！ 自慢のおいしさ、とっておきの3選。

1.カステラパン　283円

50年間レシピの変わらない看板商品。ふわふわの黒パンの間に自家製カステラとバタークリームをたっぷりサンドした懐かしい味わいが魅力です。幅広い世代に愛されるロングセラーの一品。

2.おやき風しそめんたいチーズ　270円

「湘南藤沢小麦」を配合した生地を使ったおやき風のパン。オリーブオイルで仕込んだ生地で、こだわりの明太子ソースと刻んだ大葉を包み焼き上げました。表面のチーズのパリパリ食感ともちもちの生地、ふたつの食感が楽しめます。

3.湘南しらすグラタン　270円

茅ヶ崎の網元から仕入れた釜揚げしらすを使ったグラタンパン。しらすのほどよい塩気とチーズの旨みが広がります。食べる直前に、オーブンでリベイクするのがおすすめです。

SHOP DATA

●ロワール光月堂 本店
藤沢市高倉877

●ベーカリースクエア（地下１階 Foodies'Port2）
営業時間/午前10時〜午後9時

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