自慢の黒毛和牛の各部位を、
趣向を凝らした一品料理とともに

初めてトラジを訪れる方におすすめしたい、そして常連様が折に触れて回帰する“原点” でもあるのが、こちらの「スタンダードコース」。トラジの基本をギュッと詰め込んだ正統派の看板メニューです。

まずは「塩」で味わう一皿、タテに薄く細長～くスライスした焼きしゃぶカットと、繊維を断ち切るようにヨコにやや分厚くスライスした2種類のタン。さらにトントロとえびが並びます。
これらは、一緒に皿に盛られたレモンをキュッと搾ってから焼き網へ。爽やかなレモンの香りが心地よく鼻をくすぐり食欲をかきたてられるだけでなく、肉がアミにくっつきにくくなる効果も。お好みで卓上のレモンだれにつけて頬張れば塩味が際立ち、より輪郭のハッキリとした旨みを味わうことができます。とくに名物のタンは、カットの違いで全く異なる食感・味わいをじっくり食べ比べてみてください。

一方は濃厚な旨みを持つ肉を、「タレ」で味わう一皿。和牛カルビにハラミ、赤身ロース、日により部位が変わるホルモン2種。そのままでも十分味わい深いけれど、リンゴや桃などのフルーティーな風味がいきる「醤油だれ」につければ、より華やかな美味しさが楽しめます。

1995年 (平成7年)、東京・恵比寿で創業した、「焼肉トラジ」。焼肉の店ではあるけれど、ヘルシーにお肉を味わってほしいという想いから、サイドメニューにも力を入れています。とくに昨年、5代目が登場した「トラジサラダ」は、マヨネーズやゴマを使った少し濃厚なドレッシングに初挑戦！本コースには彩り豊かな野菜たちが集うこの名物サラダも付いています。

そして〆は、小麦が香る平打ち麺が印象的な、トラジならではの和風の冷麺。熟成カクテキなどのキムチやナムルが皿の隅に残っていたら、それもすべて冷麺へ！ より深く奥行きのある美味しさが楽しめるという、店長おすすめの〆方です。ぜひ。