東京タワーと同い年！
店名を冠する中華の名店のオリジナル麺

鶏ガラをベースにした醤油味のスープの上、具だくさんな味噌のあんがこんもりトロリ。少しずつ食べ進み、ようやくたどり着いたやや細めの自社製ストレート麺に、その自慢のあんが絶妙に絡みます。

2026 (令和8) 年、創業100年を迎える中国料理の老舗、銀座アスター。店名を冠する「アスター麺」は、1958 (昭和33) 年の東京タワーの開業に合わせて考案された記念メニュー。以来、長きにわたり人々をトリコにし続けるこのオリジナル麺はコク深く満足感ある味わいながら、明日もまた食べたくなってしまう中毒性まで秘めています。味付けは時代に合わせて少しずつ進化しているものの製法は変わらないため時を超え、昭和の頃を知る常連様からも愛され続ける一品です。

後引く美味しさの所以、それは・・・4種の味噌をブレンドするなどして調えた、あんに使う秘伝レシピの「アスター麺醤」。ニンニクや生姜、赤唐辛子の香りが立ったらまずは豚肉、続いて油通ししておいた白菜、ネギ、タケノコ、青菜や干しシイタケ、シメジを中華鍋に戻して炒め合わせ、鶏ガラスープを加えたところで、いよいよ醤を投入！ 麺のスープに溶け込まないようカタクリで強めにトロミをつけた味噌あんが、醤油味の汁麺へとたっぷりかけられます。
頂上には豚肉同様、溶き卵やカタクリ等をなじませて薄衣をかける中華ならではの下拵え技法、上漿 (シャンジャン) を施してから油通しをした海老が、優雅に鎮座。トロッツルップリッとした海老の食感と際立つ甘さもまた、このメニューのクライマックス。中華の技を丁寧に重ね伝承されてきた看板メニュー、一緒に注文する方が多いという餃子 (※別注 3個825円) とともにご堪能あれ。