EAT2033 BY TAKASHIMAYA 変化する世界。私たちの「食」の10年後。

“EAT2033”は、「食」を通して10年後の未来を考えよう、という趣旨のもと、2023年よりタカシマヤで始まったサステナブルフードイベントです。
今回のテーマはSDGs目標14「海の豊かさを守ろう」。
様々なアプローチで持続可能な水産資源の生産に取り組む商品を通して、一緒に私たちの「食」の未来を考えてみませんか？

温暖化・食糧危機・フードロス・生産者の労働環境など直面する地球環境や社会問題へ配慮し、持続可能な食料生産・消費を目指し生まれたのが「サステナブルフード」です。これまで、植物性原料を使って作られるタンパク資源『プラントベースフード』、食品残渣や規格外など廃棄予定のものに手を加え、生まれ変わらせる仕組み『アップサイクル』、発展途上国の原料や製品を適正価格で流通させ、貧困問題解決に貢献する『フェアトレード』などに取り組んできました。今回はより身近な「さかな」の持続性について考え、そのおいしさをぜひ体感してください。

新宿タカシマヤ地下１F 〔推し100〕

中島水産［イートイン］

EAT2033海鮮丼
今回のイベントでご紹介している「夢あじ」、「本まぐろ（喜鮪）」、「白寿真鯛0」、「越前名水サーモン」、「黒瀬ぶり」などを一度に味わえるお得な丼ぶりです。シャリにもこだわり、牡蠣殻資材を土壌改良材として育てた岡山県産「里海米」を使用しております。それぞれの味の違いをお楽しみください。
（1人前） 2,500円

岡山県漁連［イートイン］

令和6年 Fish-1グランプリ「準グランプリ」
岡山海の幸ブラック丼
岡山県産米「きぬむすめ」に、艶やかな「岡山若のり」と、大きくざく切りした「岡山県産黒鯛」のなめろうをのせました。カリカリに揚げた皮がアクセントに、素焼きの骨からとった出汁はお茶漬けに。黒鯛を余すことなく使用した逸品です。
（1人前） 1,500円

福井中央魚市

越前名水サーモン刺身用
日本の名水100選に選ばれる福井県大野市の清流で育てる「越前名水サーモン」。自然に近い環境で育てたサーモンは、臭みが少なく、ほどよい脂で身がしまっています。環境に配慮した養殖方法により、淡水サーモンとしては国内初のASC認証を取得しています。
（柵・100gあたり） 800円

ニッスイ

養殖本まぐろ「喜鮪（きつな）」刺身用
「喜鮪」は、九州の自然豊かな海域で育てる養殖本まぐろです。水揚げからお届けまでを丁寧に行い、鮮度・品質・おいしさにこだわった本まぐろを実現。資源を守りながら多くの人々にこれからもずっと食べてもらいたい、という思いから生まれた「喜鮪」をぜひお試しください。
（柵・100gあたり） 2,000円

中島水産［イートイン］

EAT2033本まぐろ「喜鮪（きつな）」づくし
（1人前）2,500円

中島水産［イートイン］

EAT2033本まぐろ「喜鮪（きつな）」鉄火丼
（1人前）3,500円

1日限定
5食

中島水産［イートイン］

EAT2033夢あじ丼定食（天ぷら＆あら汁付）
（1人前）3,500円

中島水産［イートイン］

夢あじ入り EAT2033にぎり鮨
（1人前）3,000円

［エフピコ］バーチャル工場見学

7月5日（土）午前11時～午後4時

今回のイベントでも使用している〔エフピコ〕のリサイクルトレー製造工場見学をVRで体験していただけます。
使用済みトレーやペットボトルが食品トレー・透明容器に生まれ変わる「循環型リサイクル」の工程をぜひご覧ください。

プレゼント ※なくなり次第終了

7月2日（水）〜8日（火）

期間中、地下1F［推し100］にて税込2,000円以上お買上げのお客様各日先着30名様に『里海米 300g』を1袋さしあげます。

7月5日（土）・6日（日）限定

岡山海の幸ブラック丼、もしくは岡山県漁連商品をお買上げのお客様、各日先着200名様に「倉敷デニムお魚トートバッグ」など「岡山の海の幸グッズ」が当たるカプセルトイにご参加いただけます。

13〜14F レストランズパーク

さかなドリーム「夢あじ」とは

その味わいから豊洲市場の仲買人からも高く評価されるアジ科の希少魚「カイワリ」。不安定な漁獲量と養殖の難しさから一般に出回ることはありませんでしたが、養殖技術が確立されている「マアジ（南房総産金アジ）」を片親に用いることで、世界初の養殖魚“夢あじ”として安定生産を実現しました。「白身のトロ」のような上質な脂ノリと濃厚な旨味が特長です。

“夢あじ”は地下1階〔推し100〕でも販売。
夢あじ刺身（半身分） 1,500円
夢あじ（1尾）100gあたり680円 ※各日10尾限り（お1人様 2尾限り）

13F築地玉寿司

夢あじ食べ比べ2貫セット 770円
“夢あじ”を、本来の味が引き立つ古根生姜をのせた握りと、清々しいシソと梅肉の握りをセットでご用意。
仕立ての違いを食べ比べてみてください。

14Fおたる政寿司

夢あじのたたき 1,100円
“夢あじ”を食感が楽しめるたたきでご提供。
薬味は北海道らしく山わさびを使用。さらにガリやネギを和えて、旨味をアップさせました。

JABURO「白寿真鯛 0（はくじゅまだいゼロ）」とは

「育て方から、海の未来を変える」。“白寿真鯛0”は、未来に水産資源を残すため、魚粉などの天然資源を使わない、大豆や白ゴマを配合した独自飼料で育てたサステナブルな真鯛です。苦味や雑味がない澄んだ旨味と繊細な舌触りは、国内外の名だたるシェフに愛されています。

“白寿真鯛0”は地下1階〔推し100〕でも販売。
白寿真鯛0薄造り（1〜2人前） 1,500円