グルメのための味百選 | 新宿タカシマヤ

※連日午前10時30分から午後7時30分まで開催。最終日は午後6時閉場。

※イートインのラストオーダーは閉場の30分前。最終日は午後5時ラストオーダー。混雑状況により、ラストオーダーの時間を変更させていただく場合がございます。

天候状況により商品入荷の遅延、または中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

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イート
イン

近江牛・和牛専門寛閑観(かんかんかん) 滋賀県近江八幡市

牛脂を溶かしたアツアツの鍋で近江牛の霜降りをさっと焼き、醤油ときび砂糖で味を調えてお出しします。お口いっぱいに広がる肉本来の旨みをご堪能ください。合わせていただく溶きたまごには、鮮やかな橙色の黄身が深いコクをもたらす、京都産「濃紅」をご用意しました。

イートイン近江牛関西風すき焼き（1人前） 6,600円

→近江牛霜降りすき焼き＆ステーキハーフ重（1人前） 4,950円

本家留蔵(ほんけとめぞう) 千葉県九十九里町

九十九里の郷土料理を六代に渡り受け継ぐ［本家留蔵］。一年のうちごく限られた期間だけ作るというメニューを特別にご提供。九十九里近海で獲れた新鮮なカタクチイワシを海水塩のみで仕上げたごま漬け『塩』。人気の蛤グラタンとともに九十九里の恵みをお届けします。

本家留蔵ごま漬け「塩」（140g） 1,944円

→菜の花の極はまぐりグラタン（180g） 1,620円

新宿
高島屋
初登場

Occitanial(オクシタニアル) 東京都中央区

シンプルさの中にたまごの旨みを秘めたプリンは、バニラビーンズの香りがふんわり。舌の上でなめらかにとろける食感は繊細にして美味。あえて紙の容器で作ることにこだわり、絶妙の火入れで焼きあげます。三度のお菓子の世界大会で日本代表を務めた中山和大シェフによる力作を、ぜひ。

実演ギリギリ（1個） 990円

→プリン（1個） 432円

イート
イン初登場

Florilège(フロリレージュ) 東京都港区

国内外の料理人や食通が注目する川手寛康シェフが、ピュアで芳醇な風味に魅せられて挑んだのがアマゾンカカオのオムレツ。中からはとろりとショコラが流れ出る、至福の一品です。

アマゾンカカオのオムレツ（1人前） 1,760円

実演初登場

NiOR(ニオール) 石川県野々市市

石川県の人気ブーランジェリー、丹尾淳二シェフが旅先ドイツで出会ったカリーヴルストから着想を得たメニュー。ヤザワミートのソーセージにポテトを合わせ、アマゾンカカオやチーズ、燻製パプリカパウダーを重ね香り高い一品に。

カカオヴルスト（1カップ） 1,404円

実演初登場

Galet Galet(ガレガレ)

数々の名店で焼き菓子の基礎を学んだ大澤智弥シェフによる、アマゾンカカオとクイニーアマンのマリアージュ。カカオをまとわせた生地には、アマゾンカカオのガナッシュをふんだんに練り込み、フルーティーな香りに仕上げました。

クイニーアマン（1個） 821円

初登場

amazoonia(アマゾニア)

2023年ミラノで開催された洋菓子世界大会「FIPGC」にて3位を獲得した松田みどり氏が、動植物に魅せられて創作したスウィーツ。動物モチーフのシューにアマゾンカカオのクリームとキャラメルソースを合わせました。

シューペラージュ　─トラ─
（1個） 701円〈各日50点限り〉

初登場

As×INFINI(アスアンフィニ) 東京都渋谷区・世田谷区

青木繁シェフ（As）と金井史章シェフ（INFINI）愛用の、“アマゾンカカオ”と“土佐ベルガモット”を使用した夢のコラボデザートを会場で。

イートイン❶〈As×INFINI〉アマゾンカカオと土佐ベルガモットのミルフィーユ（1人前） 4,400円〈各日100点限り〉 ※3月7日（土）・8日（日）のみ販売。
イートイン❷〈As〉アマゾンカカオのホワイトチョコレートと苺のパフェ（1人前） 3,630円〈各日70点限り〉
❸〈INFINI〉アマゾンカカオのスフレチーズケーキ（1台） 3,240円
❹〈INFINI〉白トリュフと黒トリュフのアマゾンサブレ缶 4,104円〈各日30点限り〉
❺〈INFINI〉ジャンドゥーヤサンドクッキー（6個入缶） 4,644円〈各日30点限り〉
❻〈INFINI〉グランドカカオ（1個）373円
❼〈INFINI〉サブレヴィエノワショコラ（1個）886円
❽〈INFINI〉トゥタンショコラアマゾン（1個）1,242円
❾〈INFINI〉タルトショコラアマゾン（1個）994円
❿〈INFINI〉モワルーショコラ（1個）735円

新宿
髙島屋
限定

AMAZON CACAO(アマゾンカカオ) 長野県軽井沢町

エル・ブジで研鑽を積んだ日本人シェフ・太田哲雄氏が、ペルーで出会ったアマゾンカカオを駆使しバターサンドに。ライムやベルガモット・グリーンレモンなど、様々な柑橘とアマゾンカカオの感動的な味の調和をお楽しみください。

シトロンスペシャルアマゾンバターサンド（6個入） 4,968円

実演初登場

ビリヤニ大澤東京都千代田区

インド料理を科学的に分析し、究極のビリヤニを目指す大澤孝将シェフ創作の「香住カニ」と「マトン」をベースにした2折をご紹介。どちらもアマゾンカカオを“スパイス”として使用した芳醇な仕上がり。

香住カニとカカオのビリヤニ（1人前） 2,780円

→マトンキーマとカカオのビリヤニ（1人前） 2,580円

イート
イン初登場

le sputnik(ルスプートニク) 東京都港区

パリのルドワイヤンで従事した髙橋雄二郎シェフによる、アマゾンカカオを使った料理、デザートをアラカルトで。アマゾンカカオを練りこんだ鹿肉のパイなど、全てにアマゾンカカオを香らせました。アルコール・ノンアルコールドリンクとペアリングもお楽しみいただけます。

ジビエとカカオのパイ包み（1人前） 5,600円
Voyage〜ペルーへの旅〜（1人前） 3,800円