広島お好み焼き＜みっちゃん総本店＞

戦後焼け野原だった広島の街に「お好み焼」を誕生させた中心人物が、初代「みっちゃん」こと井畝満夫（いせみつお）さん。そばの入ったお好み焼が人気を博し、現在の形のお好み焼きを、広島のソウルフードとして定着させました。そして現在では、十五歳から井畝さんの元で修業を続けてきた一番弟子の上川学さんが「二代目 井畝満夫」を襲名しています。

「毎日でも食べられる、あっさりと飽きのこないお好み焼」。昔からのスタイルを変えず、初代の味を守り、その味を伝えるための技を磨き、後へ続く者へと繋げていくことが受け継ぐということだと考えています。初代井畝満夫さんは、多くのお好み焼職人を育てながら、半世紀余り、広島のお好み焼文化を守り続けてきました。二代目井畝満夫・上川さんも、同じ道を力強く歩んでいます。