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［魚の北辰］ごちそうレシピで味わいたい、秋の魚

簡単調理で旬のお魚を美味しくお召し上がりください♪

鮭といくらで親子丼！Wでおいしい鮭レシピ

★POINT★
・東北：仙台の漁師料理をご自宅でも！
・いくらのしょうゆ漬けのたれを使えばもっと簡単！

材料（5～6人分）

・秋鮭 3～4切れ
　漬け込みダレA［酒大さじ4＋みりん大さじ2＋醤油大さじ2］
・トッピング
　いくらのしょうゆ漬け／三つ葉
・米 3合
・水適宜
a［酒大さじ3、塩小さじ2、醤油小さじ1）

①バットに漬け込みダレAの材料全て入れ軽く混ぜたところに秋鮭を並べて入れる。
　漬け込み時間：15～20分
②米は研いでザルに上げる。
③②を炊飯器に移し入れ、①の秋鮭を米の上に並べるようにしておく。（漬け込みダレは捨てる）
④炊飯器の水分量まで水を入れ、aの調味料も加えひと混ぜして炊飯する。
⑤炊き上がったら秋鮭をほぐし茶碗に盛りいくらの醤油漬け、三つ葉をトッピングする。

【北海道産ほか】
秋鮭切身（3切）980円
生すじこ（100gあたり）1,280円

戻り鰹と秋なすの地中海マリネ

★POINT★
・戻り鰹は初鰹に比べ脂がのりコクのあるおいしさ！
・かつをの血合い肉はビタミンA・B1・B2・B12・鉄の他、EPA・DHAを多く含む。

材料（3～4人分）

・もどり鰹 1柵
・秋なす 2本
・EXオリーブオイル大さじ3
・塩少々
・ブラックペッパー少々
マリネ液［バルサミコ酢大さじ1、ポン酢大さじ1、レモン果汁大さじ1、穂じそ 3本程度］

①もどり鰹の柵は少し厚めにカットする。
　秋なすはへたを取り、3～4ｍｍの厚さにスライスする。
②フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、①の秋なすを並べ両面焼き色がつく程度にグリルする。
　塩、ブラックペッパーで軽く味付けし、冷ましておく。
③バットにマリネ液を作る。そこに①のもどり鰹を漬け込む。（15分～30分程度）
　皿に③のもどり鰹と②のなすを交互に並べ最後に穂じそを散らし仕上げる。