ひと回しで変わる、イタリアの味。［ペック］が選ぶエクストラバージンオリーブオイル【ペックバイヤーのいちおし】

イタリア・ミラノの高級食料品店［PECK（ペック）］は、2026年に日本上陸40年を迎えます。店内を彩るのは、イタリア各地から厳選されたオリーブオイルやチーズ、ハム、そして厨房から届く彩り豊かな惣菜など、上質な食材の数々。その中でも特におすすめの"食"を、高島屋のバイヤーがその魅力やおいしい召しあがり方とともにご紹介します。

VOL.8のテーマは、イタリア料理に欠かせない「オリーブオイル」。紀元前4000年にはすでに東地中海で使われていたといわれ、長くイタリアの食卓を支えてきました。［ペック］ミラノ本店でも、イタリア各地から取りそろえたエクストラバージンオリーブオイル^※が、世界中のお客様に親しまれています。今回は［ペック］店内でお楽しみいただける料理とともに、おすすめのオリーブオイルをお届けします。　

※エクストラバージンオリーブオイルとは、オリーブの実を搾っただけのオリーブオイルのうち、酸度0.8％以下という基準を満たした品質のものだけに与えられる呼び名。豊かな香りと風味で、料理の味わいを引き立てます。

辻本バイヤー
［ペック］、［フォション］など高島屋プライベートブランド輸入食品バイヤー歴25年。かつてヨーロッパ駐在時に味わった本場のグルメをお客様にお届けできるのが喜びです。

ミラノ本店で味わう、オリーブオイルが香る料理。

［ペック］本店の店内風景

［ペック］本店の魅力のひとつが、シェフが腕によりをかけた料理の数々。季節ごとの極上の素材を、オリーブオイルが引き立てます。店内の惣菜コーナーで買い求め、ディナーの一品として食卓に並べるミラネーゼも数多くいらっしゃいます。また、ミラネーゼで賑わう店内のカフェ「ピッコロペック」では、オリーブオイルを使った季節の料理をお楽しみいただけます。

「ピッコロペック」や惣菜売場のオリーブオイルを使った料理

1.さっぱりとしたタコの前菜

タコのオリーブオイルとレモンのマリネ
シンプルにオリーブオイルとレモンで味付けしたタコ料理です。

2.夏にぴったりのツナトマトパスタ

全粒粉パスタ　マグロ、チェリートマト、ストラッチャテッラ^※チーズ、ライム風味
（ツナのソテー、仕上げにオリーブオイルを使用）
※ストラッチャテッラ：とろりとしたフレッシュチーズ

3.繊細で上品な香りの鯛の料理

鯛のサフラン風味、ズッキーニの花、そら豆、セミドライトマト、レモングラス添え
サフランの香りとレモングラスの爽やかさを組み合わせた魚料理です。

産地で選ぶ、［ペック］のオリーブオイル。

お料理好きのお客様に向けて、高島屋の［ペック］コーナーには、大きなサイズからお試しサイズまで、瓶入りのオリーブオイルがさまざまにそろっています。

各地から取りそろえた７種類のエクストラバージンオリーブオイル

オリーブを収穫する風景

［ペック］がそろえるのは、イタリア各地の6つの地方から届くエクストラバージンオリーブオイル。北部リグーリア地方からは、魚料理など繊細な料理によく合うオイル。中部ウンブリアやキャンティクラシコからは、肉料理などにぴったりのオイル。南部プーリアやシチリア島、そして珍しいサルディニア島からは、フルーティなオイルをお楽しみいただけます。
さらに、ウンブリアの上澄みオイルだけを使った「アッフィオラート」も。上品で繊細な味わいが魅力の、特別な一本です。

［ペック］エクストラバージンオリーブオイル各227g
リグーリア　 3,456円
ウンブリア　3,024円
アッフィオラート　3,780円
キャンティクラシコ　5,400円
シチリア　3,132円
プーリア　3,132円
サルディニア　3,456円

※画像は＜アッフィオラート＞です。

自然な香りが楽しめるフレーバーオリーブオイル

フレーバーオリーブオイルの製造工程

あわせておすすめしたいのが、自然な香りのフレーバーオリーブオイル。プーリア産のエクストラバージンオリーブオイルを搾る際に、レモンやバジリコ、唐辛子、オレンジなどの原材料をそのまま一緒に石臼で搾ります。こうして生まれたまろやかで自然な味わいは、カルパッチオやサラダ、パスタなど、素材を活かした料理にぴったり。仕上げにひと回しかけるだけで、いつもの料理がワンランク上の味わいに。

［ペック］フレーバーオリーブオイル（各228g）3,456円
レモン・バジリコ・ペペロンチーノ・ガーリック・オレンジ

［ペック］ではミニサイズのオリーブオイルも豊富にご用意しています。「どれを選べばいいかわからない」「いろいろな産地を試してみたい」という方は、まずミニサイズからお気に入りの一本を探してみてはいかがでしょうか。イタリア各地の個性豊かな味わいを、ぜひご自宅でもお楽しみください。