熟成が生む、奥深い味わい。［ペック］のモデナ産バルサミコ酢【ペックバイヤーのいちおし】
イタリア・ミラノの高級食料品店［PECK（ペック）］は、2026年に日本上陸40周年を迎えます。店内を彩るのは、イタリア各地から厳選されたオリーブオイルやチーズ、ハム、そして厨房から届く彩り豊かな惣菜など、上質な食材の数々。その中でも特におすすめの"食"を、高島屋のバイヤーがその魅力やおいしい召しあがり方とともにご紹介します。VOL.5のテーマは「バルサミコ酢」。ミラノ本店で愛される料理とともに、熟成年数の異なる3種のバルサミコ酢の魅力をお届けします。
辻本バイヤー
［ペック］［フォション］など高島屋プライベートブランド輸入食品バイヤー歴25年。かつてヨーロッパ駐在時に味わった本場のグルメをお客様にお届けできるのが喜びです。
イタリア料理に欠かせないバルサミコ酢。［ペック］のミラノ本店でも、ビストロや惣菜コーナーでバルサミコ酢を使った料理は、地元のミラネーゼや観光客に大人気です。
ミラノの食卓を支える、［ペック］のバルサミコ酢。その魅力をご紹介します。
［ペック］のバルサミコ酢は、世界的に有名なモデナ産IGP（保護指定地域表示）。丹念に選び抜かれた数種のブドウを用い、時間と技を惜しまず、濃厚で香り高いモスト・コット（加熱濃縮ブドウ果汁）へと仕立て上げます。
［ペック］バルサミコ酢（ブルーラベル）（250ml）5,076円
取り扱い店舗：日本橋、横浜、玉川、大阪、京都 甘みと酸味の完璧なバランスを追求して造られたバルサミコ酢。
［ペック］バルサミコ酢（ブラウンラベル）（250ml）7,560円
取り扱い店舗：日本橋、新宿、横浜、玉川、大阪、京都 豊かで濃厚な旨味が特徴のバルサミコ酢。
樽から樽へ、丁寧に受け継がれてきた［ペック］のバルサミコ酢。ぜひご家庭の食卓で、その奥深い味わいをお楽しみください。
※価格・内容は2026年5月25日現在のものです。
※品数に限りがございますので、売り切れの節はご容赦ください。
※都合により、生産中止、または仕様・価格などが変更になる場合がございます。
※サイズ・色が実際の商品と異なる場合がございます。
※価格は消費税を含む総額にて表示しております。
［ペック］［フォション］など高島屋プライベートブランド輸入食品バイヤー歴25年。かつてヨーロッパ駐在時に味わった本場のグルメをお客様にお届けできるのが喜びです。
［ペック］ミラノ本店で愛される、バルサミコ酢の料理
イタリア料理に欠かせないバルサミコ酢。［ペック］のミラノ本店でも、ビストロや惣菜コーナーでバルサミコ酢を使った料理は、地元のミラネーゼや観光客に大人気です。
●牛肉のカルパッチオ、パルメザンチーズとバルサミコ酢添え
●ペックパテ、バルサミコ酢添え
●パルメザンチーズのラビオリ、バルサミコ酢添え
ミラノの食卓を支える、［ペック］のバルサミコ酢。その魅力をご紹介します。
［ペック］のバルサミコ酢が"特別"である理由
［ペック］のバルサミコ酢は、世界的に有名なモデナ産IGP（保護指定地域表示）。丹念に選び抜かれた数種のブドウを用い、時間と技を惜しまず、濃厚で香り高いモスト・コット（加熱濃縮ブドウ果汁）へと仕立て上げます。
自然がもたらす豊かな糖度と、調和の取れた酸味。その絶妙なバランスこそが、上質なモデナ産バルサミコ酢の礎となります。長い歳月をかけた木樽熟成の中で、代々受け継がれてきた伝統のもと、樽から樽へと丁寧に移し替えと補充を重ねることで、なめらかなとろみ、重なり合う旨味、そして余韻の美しさが育まれます。
異なる木樽に詰め替えながら増していく風味は、熟成の年数によっても違いをお楽しみいただけます。
［ペック］バルサミコ酢（レッドラベル）（250ml）1,728円
取り扱い店舗：日本橋、新宿、横浜、玉川、大宮、柏、高崎、大阪、京都 爽やかな酸味のあるバルサミコ酢をお求めの方におすすめです。
熟成年数で変わる、3つの味わい
1） バルサミコ酢（レッドラベル）（3～5年熟成）
［ペック］バルサミコ酢（レッドラベル）（250ml）1,728円取り扱い店舗：日本橋、新宿、横浜、玉川、大宮、柏、高崎、大阪、京都 爽やかな酸味のあるバルサミコ酢をお求めの方におすすめです。
オリーブオイルと相性がよいのでグリーンサラダやグリルした野菜、サーモンのような脂ののった魚料理とも相性がよく、幅広い組み合わせを楽しめるバルサミコ酢です。またチーズを入れたオムレツのソースなどにもぴったりです。
2） バルサミコ酢（ブルーラベル）（5～8年熟成）
［ペック］バルサミコ酢（ブルーラベル）（250ml）5,076円取り扱い店舗：日本橋、横浜、玉川、大阪、京都 甘みと酸味の完璧なバランスを追求して造られたバルサミコ酢。
ブラウンラベルと比べると、濃度はやや軽やかです。 その結果、甘さを控えめに、ほどよいシャープさを求める方におすすめしたい、やさしく調和のとれた香りを備えたバルサミコ酢に仕上がっています。ローストした肉料理、魚料理やリゾットの最後の一回しとしてお使いいただくのがおすすめです。
３） バルサミコ酢（ブラウンラベル）（8～10年熟成）
［ペック］バルサミコ酢（ブラウンラベル）（250ml）7,560円取り扱い店舗：日本橋、新宿、横浜、玉川、大阪、京都 豊かで濃厚な旨味が特徴のバルサミコ酢。
加熱しないでそのままお召しあがりいただくのがおすすめです。 やさしい甘みと複雑で奥深い香りにより、メイン料理からデザートまで、さまざまなお料理を引き立てる一本です。 熟成したチーズ、またフォアグラ、ステーキの最後の仕上げに。 バニラアイスクリームやパネットーネのデザートソースにするのも美味です。
樽から樽へ、丁寧に受け継がれてきた［ペック］のバルサミコ酢。ぜひご家庭の食卓で、その奥深い味わいをお楽しみください。
※価格・内容は2026年5月25日現在のものです。
※品数に限りがございますので、売り切れの節はご容赦ください。
※都合により、生産中止、または仕様・価格などが変更になる場合がございます。
※サイズ・色が実際の商品と異なる場合がございます。
※価格は消費税を含む総額にて表示しております。
