桐麺は2014年に大阪で創業。名物「桐玉」をはじめとした「麺が主役」のラーメンで多くの支持を集めてきました。現在は大阪を中心に店舗展開し、イベント出店でも高い評価を獲得。2024年には「大つけ麺博」で117店舗中、売上杯数1位を記録しました。また百名店に3年連続受賞しました。

2021年GW頃、麺だけでも旨いを追求し、生まれた「桐玉」は、今や桐麺を代表する商品に。
麺は北海道産100%の小麦を横山製粉拘りの製粉技術にて独自ブレンドし開発した「スーパー桐麺粉」を使用。
12分かけて茹で上げる麺を卵とタレが引き立てる一杯です。ラーメンは「麺が主役」という哲学を体現しています。