【カフェ特集 VOL.2】心ほどける、至福のスペシャルティコーヒーを

何かと忙しい毎日。少しだけ日常を忘れてほっと一息、コーヒーブレイクをしませんか？岡山高島屋の2階にある［ザ コーヒーパーラー -喫茶室-］は、コーヒー豆の栽培から収穫、選別に至るまで品質管理が徹底された、品質の高い希少な“スペシャルティコーヒー”が味わえる専門店。コーヒー豆はもちろん、焙煎、淹れ方、器まで情熱を注ぎ、至福の一杯を提供するカフェの想いと魅力を、バリスタの岡田さんに聞きました。

あふれるコーヒー愛！紅茶派も虜に

ドリップホットコーヒー（1杯）770円

まず話を聞いたのが味わい。「当店は、産地や品種ごとに異なるコーヒー豆の特性を感じていただきたいという思いから、ブレンドでなくシングルオリジン（特定産地のもの）であることが特徴です。世界各地から選りすぐった豆を常時3種類ご用意しており、その中からお客様のお好みに合う味わいの一杯をご提供しています」とバリスタの岡田さん。

豆はもちろん、浅煎り・中煎り・深煎りとコーヒー豆の特性を生かしたさまざまな焙煎のコーヒーを味わえる点もこだわりです。「フルーティーな味わいが特徴の浅煎りコーヒーは、コーヒーが苦手な方にもおすすめです。コーヒーが苦手な紅茶派の方から『コーヒー＝苦いというイメージが変わった。コーヒーが好きになった』といううれしいお声をいただいたこともあります」。また、コーヒーカップには備前焼をはじめとする、岡山在住の作家が手がけた作品を使用。細部までコーヒーへの愛が感じられます。

自社レシピをもとに焙煎＆ドリップ

使用している浅煎り・中煎り・深煎りの豆は、実は自家焙煎なのだそう。「自社の焙煎所にいる焙煎士が、それぞれの豆の個性を引き出す独自のレシピ（加熱時間や最高温度の設定など）をもとに焙煎をしています」と岡田さん。また、淹れ方にも並々ならぬこだわりが。「ハンドドリップの場合は、お湯を注ぐ回数や注ぎ方、蒸らす時間などのレシピがあります」。コーヒーのメニューは、ハンドドリップのホットコーヒーのほかに、水出しコーヒーや専用マシンで抽出したエスプレッソにミルクを合わせたカフェラテやカプチーノも。「どのような味わいがお好きか、ぜひお気軽にご相談ください」

スウィーツとのペアリングは格別

プリン（1個）581円

スウィーツも注目したいメニューです。「定番人気の『プリン』は、かためのプリンに苦めのカラメルを合わせた、少しビターな大人の味わいです」と岡田さん。また、旬のフルーツを使ったパフェや季節を感じるおやつも人気なのだそう。「フルーティーな浅煎りコーヒーとフルーツを使ったスウィーツのペアリングは格別。相乗効果でさらにおいしく召し上がっていただけると思います」

日常を忘れる居心地の良い空間

内装も気になるところ。店内に入ってまず目にするのは、温かみのある木製のカウンターと独特の風合いを醸す左官仕上げのグレーの塗り壁。黄色の壁がおしゃれかつ、日常を忘れてしまうような居心地の良い空間をさらに演出しています。テーブル席もあり、ゆったり過ごしたい時はテーブル席、バリスタと話したり、コーヒーを淹れている様子を見たい時はカウンター席と、席に余裕がある場合は気分に合わせて選ぶことができます。

焙煎したコーヒー豆や焼菓子も販売

左から、中深煎り／グァテマラ（生産者：ペドロ・E・ファジャさん）、浅煎り／コロンビア（生産者：オズワルド・アセベドさん）、深煎り／ブラジル（生産者：グラウシオ・カストロさん）
※取材時の取り扱い商品のため、現在販売していない可能性があります。

おうちで本格コーヒーを堪能したい方に向けて、グァテマラ、コロンビア、ブラジル、エチオピアなどの世界各地の農園から選りすぐり、自社焙煎したコーヒー豆を販売しています。また、焼菓子やオリジナルドレッシング、タンブラーなどもご用意。おうちでのコーヒーブレイクがランクアップすること間違いなしです。

＼最後に岡田さんからひとこと／
コーヒー=苦い、というイメージが多いと思いますが、実はフルーティーですっきりした味わいもあります。ぜひ当店で体感していただき、そこからコーヒーを好きになっていただけたらうれしいです。

岡山高島屋のホームページはこちら＞＞

※価格・内容は2025年12月23日現在のものです。
※品数に限りがございますので、売切れの節はご容赦ください。
※都合により、生産中止、または仕様・価格などが変更になる場合がございます。
※サイズ・色が実際の商品と異なる場合がございます。
※商品の写真は調理・盛り付けの一例です。
※価格は消費税を含む総額にて表示しております。