いつもの味を、専門店の味に！ こだわり食材で作る、極みの鍋

みんなが集まってホカホカのお鍋を囲むひとときは、寒い季節ならではのお楽しみ。こだわりの食材で仕立てる“極みの鍋”なら、新年会などのホームパーティーも盛り上がります。そんなスペシャルな場におすすめしたい、鍋料理の食材を集めました。

うまみ豊かな鶏肉を選べば
いつもの水炊きもバージョンアップ

［鳥武］鹿児島県産味彩鶏　モモ角切り（100ｇ）400円
■地下2階　Foodies‘ Port1 生鮮食料品

温暖で豊かな自然に恵まれた環境で育った「味彩鶏」。こだわりのエサで育てられ、うまみたっぷりでプリプリとした食感が特徴です。唐揚げやローストなどももちろんおいしいですが、うまみ豊富な出汁が出るので、今の寒い時期には体が温まるお鍋がおすすめです。水炊きや鶏すきなど、いつものお鍋に使えば違いを感じていただけるはず。スープまで存分にご堪能ください。

ごちそう鍋の王道！
本場のてっちりをご家庭で

［なかお］とらふぐ鍋セット　6,480円
■地下2階　Foodies‘ Port1 生鮮食料品

ふぐの本場・下関で1926年から水産加工・販売を続ける［なかお］が、目利きで厳選したとらふぐを下関から直送、お鍋用に調理しました。こちらのセットは、とらふぐの身とアラに、ネギやポン酢などの薬味も付いたもの。アラから出る滋味深いお出汁と上品なうまみの弾力ある身、そして締めの雑炊まで心ゆくまでお楽しみください。

濃厚なごまのコクと香ばしさが
合わせる食材を引き立てます

［志野］なんにでもかけたくなる うまいごまだれ 400ml　1,080円
■地下１階　Foodies‘ Port1 味百選

京都・大原のポン酢とドレッシングの専門店［味工房 志野］の看板商品。たっぷりのねりごまをベースに､西京白味噌､京都「千鳥酢」やりんご酢で作ったごまだれです。しゃぶしゃぶにはもちろん、冷やしうどんやローストビーフ、ゆで野菜、お豆腐にもぴったり。香ばしいごまの風味が素材の味わいを引き立てつつコクを与えてくれます。とろりと濃厚なので、ごま合えにもおすすめ。ノンオイルドレッシングとしてもぜひご活用ください。

“うま辛”好きにはたまらない！
キムチ鍋にも料理にも活躍

［志野］ほんまに辛い キムチ鍋のもと 400m　1,350円
■地下１階　Foodies‘ Port1 味百選

こちらも京都・大原［味工房 志野］の人気商品。３～４倍に薄めて使うだけで、辛さもうまみも際立つ本格的なキムチ鍋が完成します。お鍋だけではなく、うま辛調味料としてお料理にぜひご活用ください。炒めた豚肉と白菜の味付けに使えば豚キムチに。ナスと挽肉の炒めものやチャーハンの味付け、冷奴や焼肉のタレにもぴったりです。ラーメンに少量落とせば激辛ラーメンに味変も。１本あれば大活躍です。

秋田の比内地鶏スープで
本格きりたんぽ鍋を

画像左：［渡辺食品工業］本場の手作りきりたんぽ 5本入り　1,070円
画像右：［渡辺食品工業］比内地鶏スープ（濃縮3倍、200ｇ）303円
■地下１階　Foodies‘ Port1 味百選

秋田が誇る郷土料理「きりたんぽ」。ごはんをつぶして串に巻きつけて焼いた、米どころならではの名物です。こちらのきりたんぽは、秋田の伝統の味を生産する［渡辺食品工業］が一本一本手作りで焼き上げたもの。鍋にするなら、ぜひ本場のスープとご一緒に。新鮮な秋田県産比内地鶏のガラからじっくり炊き上げたこちらのスープは、日本三大地鶏にも数えられる比内地鶏の深いうまみが染み渡ります。

鍋料理の味を格上げしてくれる
爽快な風味と辛み

［arbre noir YAKUMI］柚子胡椒 60ｇ　861円
■地下１階　Foodies‘ Port1 味百選

極みの鍋を味わうなら、薬味にもこだわりたいもの。この柚子胡椒は、日本伝統の薬味をオリジナルレシピでつくる鎌倉の薬味専門店［arbre noir YAKUMI］の人気商品。粗く刻んだ柚子と唐辛子と塩だけで作った、風味豊かで味わい深い一品です。鍋料理の薬味として使えば、爽やかな風味と辛みでお肉やお魚の味わいが引き立ちます。おでんなどの煮物や焼き鳥、焼き魚、餃子などにも好相性。さまざまなお料理を味わい深くしてくれます。

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