【高島屋ファームバイヤーのとっておき】暑い夏に食べたい、こだわり素材で楽しむ冷たい麺
蒸し暑さが増し、食欲が落ちやすいこの季節。そんな時には、つるりと食べられる冷たい麺がおすすめです。今回は、高島屋ファームバイヤーが厳選した「冷たい麺をもっとおいしく楽しむ」こだわりの4品をご紹介。米粉麺を主役に、旨み豊かな白だしや香り高い海苔、そして手軽に栄養をプラスできる鯖缶を組み合わせれば、暑い日でも箸が進む一杯が完成します。ぜひご家庭でお楽しみください。
高島屋ファーム担当：松根バイヤー
【セレクト.1】おやじの米めん
［鈴木農産企画］おやじの米めん（120g）411円
米粉ならではのもちもちとした食感が楽しめる麺。のどごしがよく、冷水でしっかり締めることで麺のコシが際立ちます。さっぱりと食べられるので、暑い季節にぴったりです。
【バイヤーおすすめポイント】
米作りの名人が栽培した「特別栽培つや姫」を100％使用したグルテンフリーの米粉めん。茹でのびしにくく、つるんとした食感を楽しめます。さっと茹でたら冷水で締めて、お好きなつゆやトッピングでお召しあがりください。
【セレクト.2】とび魚の白だし
［ホクショク］とび魚の白だし（360ml）1,007円
国産のトビウオを使用し、上品で奥深い旨みを引き出した白だし。素材の味を際立たせるやさしい味わいで、冷たい麺はもちろん、さまざまな料理に活躍します。
【バイヤーおすすめポイント】
冷たい麺のおいしさを左右するのは、やはり“つゆ”。この「とび魚（あご）の白だし」は、トビウオならではの豊かな風味が楽しめるだしつゆです。トビウオの煮干しをさらに焼き上げることで臭みを抑え、旨みをしっかりと引き出しています。
いつものめんつゆとはひと味違う、上品で奥行きのある味わいが魅力。夏の定番麺メニューに新しいおいしさをプラスする一品として、ぜひお試しください。
【セレクト.3】焼黒ばらのり
［こだわりの頑固屋］焼黒ばらのり（8g）432円
国内産の生海苔を香ばしく焼き上げ、海苔本来の豊かな香りと旨みが楽しめます。そのままはもちろん、麺類や汁物のトッピングにもおすすめです。
【バイヤーおすすめポイント】
袋を開けた瞬間に広がる磯の香りが魅力の焼黒ばらのり。一般的な刻みのりは板のりを細くカットしているのに対して、 ばらのりは海苔をすいたり固めたりせず、そのまま乾燥させたもの。ふんわりとした食感と豊かな香りが特長です。冷たい麺にひとつかみ添えるだけで、海苔の香ばしさと旨みが際立ち、いつもの麺料理がぐっと贅沢な味わいに。
【セレクト.4】金華さば 味噌煮
［木の屋石巻水産］金華さば 味噌煮（彩）（170g）652円
三陸沖で獲れた「金華さば」を使用。旬の時期に水揚げされた脂のりの良いさばを、素材の持ち味を生かして味噌煮に仕上げています。
【バイヤーおすすめポイント】
冷たい麺に、栄養バランスを考えてひと手間加えたい時におすすめなのが、この金華さば 味噌煮です。缶を開けてほぐし、麺の上にのせるだけで、旨みと食べ応えがぐっと増します。脂のりが良く、しっとりとした身質なので、さっぱりとした麺メニューに味噌だれのコクとタンパク質がプラスされ、満足感のある一品に。
高島屋ファームって？
高島屋ファームは自然の力を大切にした“おいしさ”だけを集めた食品のセレクトショップ。野菜からお米、調味料、乳製品など、品質を追求したアイテムを取り揃えています。
日本橋店、新宿店、玉川店、横浜店、柏店、大阪店の食料品フロアにございますので、ぜひお立ち寄りください♪
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