2026年春・初夏の「大北海道展」がいよいよスタート！今回のテーマや魅力、大北海道展ができるまでの裏側のストーリーを全3回でお届け。担当バイヤーが自ら語ります！

MD本部　食料品催マーチャンダイザー　鈴木
食料品ひと筋27年。日本屈指の食の産地「北海道」に憧れ、気づけば物産展を担当して11年。開催ごとに“いま話題”の食材にスポットをあて、お客様に毎回ワクワクしていただけるような、高島屋ならではのLIVE感ある「北海道展」の企画や商品提案に、日々夢中になって取り組んでいます。

美味王国・北海道の「今」をお届けしたいから

いよいよ東西9店舗の高島屋で、2026年春・初夏の「大北海道展」がスタートいたします！高島屋は、全国で初めて北海道物産展を開催した百貨店。その原点は、ただ名物を並べるのではなく、北海道の“今”を届けることにあります。そのためにも、実際に北海道に住んで日々産地を巡っている駐在バイヤーと連携し、現地の生産者や作り手の声に耳を傾けながら、どんな味をお客様へご紹介できるのかを一緒に考え、商品を形にしています。

ところが近年、北海道の食は少しずつ姿を変えています。気候の変化により、これまで当たり前だった鮭の漁獲量が減り、代わりに鰤が増えるなど、素材王国と呼ばれる北海道でも漁獲・収穫状況は大きく動いています。

そんな変化の中、生産者は次の世代へ向けた挑戦を始めています。私たちも現地の情報を集めながら、「今いちばんおいしい旬」を探し続けているのです。

いま北海道では、“タラバカニ”の旬は春！

そして今回、思いがけない知らせが届きました。春の根室沖で、「タラバカニ」の水揚げが増えているというのです。春の北海道といえば毛ガニを思い浮かべる方が多いかもしれません。しかし近年、海水温の上昇により、やや高い水温を好むタラバカニがこの時期、根室沖に集まってくるようになりました。

しかも春は、流氷海明けの脱皮の季節。水分をたっぷり含み、流氷が運んだプランクトンを栄養として取り込んだ身は、秋とはまた違った旨みを味わえると言われています。だからこそ今回の北海道展では、春を“タラバカニの旬”として捉えて、この新たな「旬」の美味を、さまざまな食べ方でいただく楽しさと一緒にお届けしたいと考えました。

一度も冷凍せずに浜茹でした鮮度の高いタラバカニの姿や脚肉から、その旨みを存分に味わえる贅沢弁当や丼、お寿司まで、春のタラバカニのおいしさを存分に活かした豊富なメニューをご用意。バイヤーと作り手が試行錯誤して生まれた、この時期だけの味わいです。

北海道の旬は、毎年同じではありません。新しい「旬」があるからこそ、新たに出会えるおいしさがあります。