味百選バイヤーがおすすめする、はずせない名店の味「京都 雲母漬老舗 穂野出」
味百選の松岡バイヤーが、お客様のご家庭の食卓に、そして大切な方へのギフトとしても最適な、おすすめの名店の味を、ご紹介いたします。
老舗や名店の味を厳選した、味百選。バイヤーが日本全国を訪ね歩いて探し当てた、隠れた美味、名店自慢の味が揃う売場です。食という日本が誇る伝統文化を、もっと広く、さらに深く、作り手の思いと高島屋が向き合いながら、歳月をかけて集めた美味と佳品の数々をご紹介しています。
比叡山へ続く古道、雲母坂の麓で300年「一子相伝」で守り抜かれた京の宝。
京都・一乗寺。宮本武蔵の決闘で知られる「下り松」のほど近くに、時が止まったかのような佇まいの老舗があります。元禄二年の創業より、比叡山延暦寺へと続く険しい修行の道「雲母坂（きららざか）」の入り口に店を構える、雲母漬老舗「穂野出」です。
かつての行者たちが、山へ挑む前にこの地で力を蓄えたと伝わる名物が、「雲母漬」です。
［雲母漬老舗 穂野出］
味百選とは
老舗や名店の味を厳選した、味百選。バイヤーが日本全国を訪ね歩いて探し当てた、隠れた美味、名店自慢の味が揃う売場です。食という日本が誇る伝統文化を、もっと広く、さらに深く、作り手の思いと高島屋が向き合いながら、歳月をかけて集めた美味と佳品の数々をご紹介しています。
京都 雲母漬老舗 穂野出
比叡山へ続く古道、雲母坂の麓で300年「一子相伝」で守り抜かれた京の宝。京都・一乗寺。宮本武蔵の決闘で知られる「下り松」のほど近くに、時が止まったかのような佇まいの老舗があります。元禄二年の創業より、比叡山延暦寺へと続く険しい修行の道「雲母坂（きららざか）」の入り口に店を構える、雲母漬老舗「穂野出」です。
かつての行者たちが、山へ挑む前にこの地で力を蓄えたと伝わる名物が、「雲母漬」です。
雲母漬
［雲母漬老舗 穂野出］雲母（きらら）漬 樽入（800g）4,600 円
雲母（きらら）漬（150g）861円
取り扱い店舗：日本橋・新宿・玉川・大阪・京都・髙島屋オンラインストア
※店頭では雲母（きらら）漬（150g）のみ販売しております。
花崗岩が日に輝く坂の情景に由来した「雲母漬」。厳選した小茄子を使用し、京都独特の白みそで漬けた名品です。
［雲母漬老舗 穂野出］雲母（きらら）漬 樽入（800g）について詳しくはこちら＞＞
［雲母漬老舗 穂野出］雲母（きらら）漬（150g）について詳しくはこちら＞＞
【バイヤー紹介】
2013年から大阪店味百選の売場で販売を担当し、2025年から味百選バイヤーに。野球で培った根性と筋肉は誰にも負けません！美味しいものを探すため、全国を奔走中！
※価格は消費税を含む総額にて表示しております。
※価格・内容は2026年3月6日現在のものです。
※品数に限りがございますので、売り切れの節はご容赦ください。
花崗岩が日に輝く坂の情景に由来した「雲母漬」。厳選した小茄子を使用し、京都独特の白みそで漬けた名品です。
| バイヤーコメント
「これぞ、京都の『矜持』を感じる逸品です。」 私がこの品をご紹介したかった理由は、その徹底した『一子相伝』の姿勢にあります。代々の店主のみが引き継ぐ秘伝の製法は、300年以上経った今も一切の機械化をせず、家族の手仕事だけで守られています。 厳選された小茄子を、特製の白味噌でじっくりと。弾けるような心地よい歯ごたえのあと、白味噌のまろやかな甘みが追いかけてきます。この唯一無二の食感と風味は、大量生産では決して辿り着けない領域です。 歴史を感じ、伝統を支えるそんな贅沢を、ぜひ食卓で体感してください。 |
［雲母漬老舗 穂野出］雲母（きらら）漬（150g）について詳しくはこちら＞＞
【バイヤー紹介】
2013年から大阪店味百選の売場で販売を担当し、2025年から味百選バイヤーに。野球で培った根性と筋肉は誰にも負けません！美味しいものを探すため、全国を奔走中！
※価格は消費税を含む総額にて表示しております。
※価格・内容は2026年3月6日現在のものです。
※品数に限りがございますので、売り切れの節はご容赦ください。
